Uno de nuestros almuerzos de verano favoritos es el tempura soba bento. ¡Alternar bocados de tempura crujiente con deliciosos sorbos de fideos bañados en salsa tsuketsuyu fría es un paraíso en los meses más calurosos! Saltar a Receta.
La tempura no solo es deliciosa, sino que en realidad es una excelente manera de comer verduras porque la rápida cocción al vapor que se produce dentro de la capa de masa de tempura ayuda a conservar sus nutrientes. El aceite también permite que el cuerpo absorba mejor las vitaminas de las verduras. Además, a diferencia de los alimentos fritos al estilo occidental, tiene menos calorías gracias a la masa ligera, ¡y especialmente si usas nuestra mezcla de harina de arroz tempura ! Vea nuestra colección Tempura.
¿Sabías? Se dice que la tempura japonesa evolucionó a partir de los Peixinhos da horta , buñuelos introducidos por comerciantes y misioneros portugueses en el siglo XVI. Luego se hizo popular en Japón durante el período Edo como un tipo de comida callejera rápida y fácil para la gente común del pueblo. En esta receta vegetariana hemos seleccionado un surtido de verduras de temporada. ¡Súper sabroso y delicioso!
Incluso si nunca antes has hecho tempura, creemos que te resultará fácil con la harina para tempura ya preparada, ya que todo lo que necesitas hacer es mezclar la harina para tempura con agua, mojar los ingredientes y freír. Esto es lo que necesitará.
Receta:
Ingredientes (para 2 personas):
- Verduras de tu elección. (Usamos 1/2 batata, 1/2 calabacín, champiñones maitake partidos en 4 trozos, 4 maíz tierno, 4 judías verdes, 4 hojas de shiso).
- 500mL de aceite neutro (recomendamos de soja, arroz, canola o vegetal)
- 100 gramos de harina tempura
- 190ml de agua
- Dos porciones de fideos soba
- Salsa Mentsuyu ya preparada (¡o haz la tuya propia !)
- Guarniciones de soba opcionales (cebolla verde, alga nori, wasabi, shiso, myoga).
Herramientas:
- Olla Tempura (o cualquier olla resistente
- Espumadera (para quitar las migas de tempura del aceite)
- Pinzas para tempura o palillos para cocinar.
- Toallas de papel
Instrucciones:
- Cocine los fideos soba según las instrucciones del paquete. Dejar de lado.
- Corte las verduras y séquelas para eliminar la humedad.
- Hacer la masa mezclando la harina para tempura con agua. Revuelva para eliminar los grumos.
- Agregue aceite a la olla de tempura y caliente a 320 °F (160 °C).
- Verifique la temperatura vertiendo un poco de masa en aceite. La masa debe chisporrotear. Como alternativa, utilice un termómetro de cocina.
- Una vez que estén calientes, sumerja las verduras en la masa de tempura y fríalas en tandas pequeñas hasta que estén doradas. No sobrecargues la olla. Tiempos de fritura: Batatas: 3-4 min. Otras verduras: 1-2 min. Shiso: 15 seg.
- Retire las migas con una espumadera entre frituras.
- Una vez que las verduras estén fritas, retírelas con unas pinzas, sacuda suavemente el exceso de aceite y colóquelas sobre una toalla de papel para escurrir un poco del aceite.
Preparar Bento:
- Con un tenedor o palillos, haga espirales con los fideos soba cocidos y colóquelos en una caja bento. Si los fideos están pegados, vierte un poco de agua para ayudar a que se separen.
- Opcional: agregue guarniciones (cebolla verde, alga nori, wasabi, shiso, myoga) a la soba.
- Coloque las verduras tempura en el nivel superior de la caja bento y envuélvala.
- Vierta la salsa mentsuyu en un termo con cubitos de hielo. Si la salsa mentsuyu está concentrada, agregue agua para diluir.
- Para comer, moje los fideos y las verduras tempura en salsa mentsuyu/tsuketsuyu. ¡No olvides sorber tu soba para disfrutar de una auténtica experiencia de tempura soba!
