Uno de nuestros almuerzos favoritos de verano es un bento de tempura soba. Alternar bocados de tempura crujiente con deliciosos sorbos de fideos bañados en salsa tsuketsuyu fría es una delicia en los meses más calurosos. Ir a la receta.
La tempura no solo es deliciosa, sino que también es una excelente manera de comer verduras, ya que la rápida cocción al vapor que se produce dentro del rebozado ayuda a conservar sus nutrientes. El aceite también permite que el cuerpo absorba mejor las vitaminas de las verduras. Además, a diferencia de las frituras occidentales, es más baja en calorías gracias a su rebozado ligero, ¡especialmente si usas nuestra mezcla de harina de arroz para tempura ! Descubre nuestra colección de tempura.
¿Sabías que...? Se dice que la tempura japonesa evolucionó a partir de los Peixinhos da horta , buñuelos introducidos por comerciantes y misioneros portugueses en el siglo XVI. Se popularizó en Japón durante el periodo Edo como una comida callejera rápida y sencilla para la gente común. En esta receta vegetariana, hemos seleccionado una variedad de verduras de temporada. ¡Súper sabrosa y deliciosa!
Incluso si nunca has hecho tempura, creemos que te resultará fácil con harina de tempura preparada, ya que solo necesitas mezclarla con agua, sumergir los ingredientes y freír. Esto es lo que necesitarás.
Receta:
Ingredientes (para 2 personas):
- Verduras a su elección. (Usamos 1/2 batata, 1/2 calabacín, hongo maitake partido en 4 trozos, 4 elotes, 4 judías verdes, 4 hojas de shiso).
- 500 ml de aceite neutro (recomendamos soja, arroz, canola o vegetal)
- 100 gramos de harina para tempura
- 190 ml de agua
- Dos porciones de fideos soba
- Salsa Mentsuyu preparada (¡o prepara la tuya propia !)
- Guarniciones de soba opcionales (cebolla verde, alga nori, wasabi, shiso, myoga).
Herramientas:
- Olla para tempura (o cualquier olla resistente)
- Espumadera (para retirar las migas de tempura del aceite)
- Pinzas para tempura o palillos para cocinar.
- toallas de papel
Instrucciones:
- Cocine los fideos soba según las instrucciones del paquete. Reserve.
Preparar tempura de verduras:
- Corte las verduras y séquelas para eliminar la humedad.
- Prepare la masa mezclando la harina de tempura con agua. Remueva para eliminar los grumos.
- Añade aceite a la olla de tempura y caliéntala a 160 °C (320 °F).
- Comprueba la temperatura vertiendo un poco de masa en el aceite. La masa debe chisporrotear. También puedes usar un termómetro de cocina.
- Una vez caliente, sumerja las verduras en la masa de tempura y fríalas en tandas pequeñas hasta que estén doradas. No llene demasiado la olla. Tiempo de fritura: Boniatos: 3-4 min. Otras verduras: 1-2 min. Shiso: 15 s.
- Retire las migas con una espumadera entre frituras.
- Una vez fritas las verduras, retírelas con pinzas, sacudiendo suavemente el exceso de aceite y colóquelas sobre una toalla de papel para escurrir un poco del aceite.
Preparar Bento:
- Con un tenedor o palillos, enrolle los fideos soba cocidos en espiral y colóquelos en una caja bento. Si los fideos están pegados, vierta un poco de agua para que se separen.
- Opcional: agregue guarniciones (cebolla verde, alga nori, wasabi, shiso, myoga) a la soba.
- Coloque las verduras tempura en el nivel superior de la caja bento y envuélvala.
- Vierta la salsa mentsuyu en un termo con cubitos de hielo. Si la salsa mentsuyu está concentrada, añada agua para diluirla.
- Para comer, moje los fideos y las verduras de tempura en salsa mentsuyu/tsuketsuyu. ¡No olvide sorber el soba para una auténtica experiencia de tempura!
