Crujiente, regordete y sabroso, el Ebi Fry (camarones fritos japoneses cubiertos de panko) es un plato amado tanto por niños como por adultos en Japón. Un tipo de "Yoshoku" (formas japonesas de platos europeos, originarios del Japón de la era Meiji), este estilo de camarón es un favorito del bento desde hace mucho tiempo.
Donde todo comenzo...
Renga-Tei, en Ginza, Tokio. ¡Todavía en funcionamiento hoy!
Los orígenes de Ebi Fry se remontan a Renga-Tei, un restaurante Yoshoku en Ginza, Tokio. A finales del siglo XIX, los alimentos Yoshoku empanizados y fritos como Tonkatsu y Menchi katsu eran muy populares en Japón. Con el deseo de crear nuevos platos fritos, el propietario de Renga-Tei, Motojiro Kida, experimentó con diferentes tipos de ingredientes y finalmente creó el popular Ebi Fry. Saltar a Receta. Vea nuestra colección de alimentos fritos japoneses.
Ebi Fry no es difícil de preparar en casa, pero requiere solo un poco de preparación cuidadosa de los camarones para lograr la rectitud característica, el crujido dorado y el sabor fresco. También necesitarás Panko , fino pan rallado japonés elaborado con pan blanco sin corteza, que imparte una capa crujiente profundamente satisfactoria. ¡Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso plato!
Receta:
Ingredientes (para 2 personas):
- 1 huevo
- 4-6 camarones tigre negro grandes (con la cola)
- 1/4 taza de harina
- 1 taza de panko
- 2 tazas de aceite de sabor neutro (vegetal, salvado de arroz, canola, etc.) para freír
- Una pizca de sal + pimienta negra
- 2 porciones de arroz japonés cocido
- Un poco de furikake
- 2 porciones de tus guarniciones favoritas
Herramientas:
- Olla Tempura (o cualquier olla resistente
- Espumadera (para quitar las migas de tempura del aceite)
- Pinzas para tempura o palillos para cocinar.
- Toallas de papel
Instrucciones:
hacer fritura ebi
- Prepare los camarones quitándoles la cáscara exterior y desvenándolos. Mantenga la punta de la cola puesta. Haga 2 o 3 cortes en el estómago. Coloque los camarones con la panza hacia abajo sobre la tabla de cortar y presione suavemente hacia abajo para enderezar los camarones.
- Retire la parte espinosa de la cola y exprima el agua de la cola con un cuchillo (esto evita salpicaduras de aceite caliente al freír).
- Si desea eliminar cualquier aroma de los camarones, espolvoree un poco de maicena sobre los camarones, mezcle y luego enjuáguelos con agua corriente.
- Luego, agrega una cucharada de sake a los camarones, mezcla y deja reposar por 10 min. Deseche el líquido y seque los camarones. ¡Ahora tus camarones están listos para convertirlos en Ebi Fry!
- Sazone los camarones con sal y pimienta.
- Luego bata el huevo.
- Cubra bien los camarones con harina, huevo y luego Panko .
- Calienta el aceite a 350ºF (180ºC) y fríe los camarones hasta que estén dorados (aproximadamente 1-2 min).
- Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Entre tandas, use una espumadera para recoger el pan rallado y mantener el aceite fresco y evitar que se oscurezca.
paquete bento
- Empaque la capa inferior de bento con arroz cocido.
- Añadir furikake
- ¡Empaca tus guarniciones favoritas junto con Ebi Fry!
- (¡Agregamos pepinillos, maíz cocido, verduras en tempura, tomates, batatas, cerezas y huevo cocido!)
- Disfrutar
