Ahora que ya estamos en pleno verano aquí en Kioto, las temperaturas son altas y la humedad es constante. En otras palabras, ¡es la temperatura perfecta para el crecimiento de bacterias en las cajas bento! Sin embargo, con la cultura de seguridad y meticulosidad que impera en Japón, puedes estar seguro de que existen muchos consejos fiables para prevenir intoxicaciones alimentarias. ¡Descubre 7 recomendaciones de chefs caseros japoneses sobre cómo mantener tus alimentos frescos, sin importar el calor de la temporada!
Comencemos con un consejo básico pero importante:
1. Lave bien sus cajas bento y utensilios
Puede parecer obvio, pero a veces conviene repasar lo básico. Para evitar la proliferación de bacterias en tu caja o utensilios, es fundamental lavarlos bien (sin olvidar las esquinas ni las grietas) con agua caliente y jabón después de cada uso. Después de lavarlos, asegúrate de secarlos bien con un paño limpio y guárdalos en un lugar bien ventilado. Para mayor protección, también puedes usar un espray de alcohol apto para alimentos en tu caja bento después de secarlos. También puedes usar cajas bento y utensilios con revestimiento antimicrobiano. Descubre nuestra colección antibacteriana aquí.
2. No toque los alimentos con las manos desnudas.
Si estás acostumbrado a usar las manos para moldear la comida en diferentes formas para el Charaben, ¡quizás tengas que ser más meticuloso con este! Es importante usar utensilios o guantes desechables, ya que las bacterias de las manos podrían transferirse fácilmente a la comida y echarla a perder. Recomendamos usar palillos como nuestros palillos de cocina o los palillos Tornado de fácil agarre. 
3. Asegúrese de que los alimentos estén a temperatura ambiente o refrigerados al momento de envasarlos.
Este paso puede ser molesto si preparas tu almuerzo en una mañana ajetreada, pero es importante, especialmente si usas arroz recién hecho. Si cierras la tapa del bento con arroz caliente, se formará condensación en el interior, lo que puede crear un ambiente húmedo y cálido, propicio para la proliferación de bacterias. Si lo colocas directamente en el bento, asegúrate de dejarlo enfriar un poco antes de cerrar la tapa. Siempre puedes hacer otras cosas mientras esperas a que se enfríe.
4. ¡Utilice una bolsa de hielo!
Las bacterias crecen especialmente a temperaturas de 25 a 37 °C (77 a 98,6 °F), y las bolsas de hielo pueden marcar una gran diferencia para mantener tu bento a una temperatura segura. Colocar una bolsa de hielo encima es la manera más efectiva de mantenerlo fresco. El exterior de la bolsa de hielo puede humedecerse, así que puedes usar un furoshiki o un pañuelo para envolverla. ¿Quieres que sea aún más fácil? ¡Descubre nuestras cajas Gel Cool , que incluyen prácticas tapas para bolsas de hielo!
5. Utilice bolsas aislantes para mantener una temperatura segura.
Esto es especialmente importante si no puedes guardar tu bento en el refrigerador al llegar a la escuela o al trabajo, o si tienes un largo viaje al trabajo cuando hace calor. Tenemos bolsas térmicas que no solo son lindas , sino también minimalistas y elegantes . ¿Ya tienes una bolsa que te guste? ¡Quizás te guste nuestro forro térmico !
6. Elige los alimentos adecuados
Aquí hay algunos alimentos que NO recomendamos incluir en las cajas bento durante los meses cálidos:
- Verduras crudas cortadas con alto contenido de humedad (la humedad que se libera puede estimular el crecimiento de bacterias)
- Huevos pasados por agua (ya que pueden contener salmonela que no se ha cocinado)
- Platos caldosos y guisados
- Tofu crudo
- Productos lácteos como salsas cremosas o quesos blandos.
Aquí hay algunos alimentos que recomendamos incluir cuando hace calor afuera:
- Alimentos fritos como Karaage (pollo frito), Ebi Fry y Tempura. Estos alimentos tienen un bajo contenido de humedad y están bien cocinados, por lo que presentan un bajo riesgo de proliferación bacteriana. Descubra nuestra colección de alimentos fritos aquí.
- Alimentos bien cocinados (carne hervida o asada, verduras)
- Condimentos e ingredientes antibacterianos como ajo, vinagre, wasabi, jengibre y umeboshi (ciruela ácida encurtida). Estos alimentos también son excelentes, ya que aportan acidez y picante a la comida, lo que ayuda a estimular el apetito, que puede disminuir con el calor.
- Furikake : esto no agregará humedad adicional a la comida, por lo que es una forma segura de agregar mucho sabor divertido a su bento.
7. Confía en tu juicio.
Por último, si algo huele, se ve o sabe raro, ¡no te obligues a terminar la comida! En caso de intoxicación alimentaria, más vale prevenir que curar.
Con un poco de ingenio, creatividad y sentido común, ¡definitivamente puedes disfrutar del bento en verano! Esperamos que hayas aprendido algo nuevo y útil para tus aventuras bento durante todo el año.
PD: ¿Has tenido algún desastre con bento que se echa a perder durante los meses más calurosos? ¿Tienes algún consejo o pregunta que quieras compartir? ¡Cuéntanoslo en los comentarios!