Cómo preparar okonomiyaki al estilo Osaka en casa (vídeo + paso a paso)
¿Se te antoja un esponjoso y sabroso panqueque japonés relleno de repollo y tus ingredientes favoritos? Con nuestro Kit Okonomiyaki y unos pocos ingredientes frescos, puedes preparar okonomiyaki estilo restaurante en tu propia cocina. Mira el breve video a continuación y sigue los pasos.
¿Qué es el okonomiyaki?
El okonomiyaki (お好み焼き) es un plato japonés muy popular y reconfortante, a menudo descrito como una especie de tortita salada : crujiente por fuera, esponjosa por dentro y rellena de col, carne o marisco. La palabra okonomiyaki significa literalmente «a la parrilla a tu gusto», lo que refleja la versatilidad del plato.
Famoso en Osaka e Hiroshima , el okonomiyaki se prepara tradicionalmente en una plancha caliente ( teppan ) y se cubre con una salsa agridulce, mayonesa japonesa y virutas de bonito que se inflan con el calor. Tanto si te apetece un clásico de la comida callejera japonesa como si buscas una cena divertida para compartir, el okonomiyaki siempre triunfa.
¿Cuál es la diferencia entre el okonomiyaki estilo Osaka y el estilo Hiroshima?
Ambas versiones son deliciosas, pero se preparan de forma muy diferente, y cada región se enorgullece de su enfoque único.
El okonomiyaki estilo Osaka (también llamado estilo Kansai ) es el más común y se prepara mezclando todos los ingredientes —la masa, la col y los demás ingredientes— antes de cocinarlo, de forma similar a un panqueque. Esto crea una textura esponjosa y homogénea donde todos los sabores se integran a la perfección. ¡El kit de okonomiyaki de Bento&co te permitirá preparar fácilmente este estilo de okonomiyaki en casa!
El okonomiyaki al estilo de Hiroshima , en cambio, se prepara por capas en lugar de mezclas. El cocinero comienza con una fina capa de masa, similar a una crepe, añade repollo rallado y brotes de soja, y luego la cubre con cerdo, un huevo frito y fideos yakisoba . El resultado es un plato más alto y sustancioso, con texturas distintas en cada bocado.
Si te gusta la textura ligera y cremosa de los panqueques, elige el estilo Osaka . Si prefieres algo con capas y más sustancioso, el estilo Hiroshima es perfecto para ti.
Cómo preparar un buen okonomiyaki
El okonomiyaki perfecto al estilo Osaka tiene un interior ligero y cremoso y una corteza dorada y crujiente . El secreto reside en la masa y la mezcla de ingredientes.
Esto es lo que hace que un okonomiyaki sea excelente:
- Col finamente picada para una textura y dulzor uniformes.
- Polvo de ñame para añadir esponjosidad y cuerpo.
- Tenkasu (trozos de tempura) para un toque crujiente y umami.
- No mezcles demasiado ; incorpora suavemente los ingredientes para que la masa quede esponjosa.
- Tapa la olla mientras se cocina para que el interior se cocine al vapor, luego dale la vuelta para que se dore la corteza.
Nuestro set Bento&co Okonomiyaki te ofrece todos los ingredientes especiales que necesitas; solo tienes que añadir productos frescos de tu nevera.
¿Qué incluye el set de okonomiyaki de Bento&co?
- mezcla para panqueques okonomiyaki
- Calamar tenkasu (trozos de tempura)
- polvo de ñame
- Aonori (alga nori verde seca)
Rendimiento: aproximadamente 2 okonomiyaki grandes (≈ 4 porciones) por juego.
Lo que necesitas añadir (no incluido)
Solo necesitarás algunos productos frescos:
- Col : ~300 g, finamente picada
- Huevos : 2
- Agua : 160 ml
- Proteína (opcional) : panceta de cerdo o tocino en lonchas finas (estilo clásico de Osaka), o gambas/calamares.
- Ingredientes adicionales : salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa, katsuobushi (hojuelas de bonito), jengibre rojo encurtido (beni shoga) (disponible en la mayoría de los supermercados japoneses/asiáticos), cebollino picado o queso.
- Aceite de cocina (neutro)
- Utensilios : bol para mezclar, batidor, espátula(s), sartén antiadherente o plancha de 24-26 cm, tapa
Receta paso a paso de Okonomiyaki (estilo Osaka)
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Preparar la masa (2–3 min):
En un bol, batir la mezcla para tortitas + el polvo de ñame con 160 ml de agua hasta obtener una mezcla homogénea. -
Añadir huevos y repollo:
Casca 2 huevos , añade unos 300 g de repollo finamente picado y el calamar tenkasu . Mezcla suavemente para que la masa quede esponjosa. -
Precalentar la sartén:
Fuego medio. Añadir un poco de aceite. Verter la mitad de la masa con una cuchara para formar un círculo grueso (de unos 18-20 cm). -
Añadir proteína (opcional):
Coloca las lonchas de panceta/tocino (o gambas/calamares) sobre la superficie cruda. Presiona ligeramente. -
Tapar y cocinar:
Cubra con una tapa y cocine durante unos 3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y el centro firme. -
Voltear y terminar:
Voltee con cuidado. Cocine durante unos 5 minutos hasta que la carne esté cocida y el panqueque esté bien cuajado. -
Salsa y servir:
Pincelar con salsa okonomiyaki , rociar con mayonesa japonesa , espolvorear aonori y katsuobushi . Agregar beni shoga y cebollín. Repetir con el resto de la masa.
Consejo profesional: Mantén la masa espesa y evita mezclarla demasiado; esto te dará ese interior esponjoso y cremoso.
Variantes que te encantarán
- Mariscos: sustituya la carne de cerdo por camarones o calamares.
- Vegetariano: omita la carne y agregue maíz, champiñones o cebolla de verdeo adicional.
- Para un toque extra crujiente: agregue más tenkasu justo antes de cocinar.
- Variación al estilo Hiroshima: añadir una capa de fideos yakisoba después de la primera vuelta.
- ¿Extra cursi? ¡Sí! Mira cómo queda a continuación.
Preguntas frecuentes sobre el okonomiyaki
¿Qué es el okonomiyaki?
Un sabroso panqueque japonés (“a tu gusto”) con masa, repollo y aderezos, famoso en Osaka e Hiroshima.
¿El set de Okonomiyaki contiene gluten o marisco?
Sí, la mezcla contiene trigo (gluten) y el tenkasu contiene calamar . Consulta siempre el envase para ver la lista completa y actualizada de alérgenos.
¿Puedo prepararlo sin cerdo?
Por supuesto. Puedes usar camarones o calamares, o mantenerlo vegetariano con verduras adicionales.
¿Cómo puedo recalentar las sobras?
Recalienta en una sartén a fuego lento con tapa para que quede crujiente por fuera y suave por dentro. O, si lo prefieres, en el microondas.
¿Listo para cocinar?
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