¡Muchas culturas se jactan de tener increíbles comidas para la buena suerte en Año Nuevo, y Japón no es diferente!

De hecho, Japón cuenta con tradiciones asombrosas y un rico simbolismo en cuanto a los platos para celebrar el Año Nuevo, que, después de todo, es la festividad más importante del país. Estos platos especiales, ofrendas a las deidades, se llaman Osechi Ryori y transmiten deseos de salud y felicidad para el próximo año.

En Bento&co amamos especialmente esta tradición porque un hermoso tipo de caja bento de varios niveles llamada Jyubako, juega un papel central en esta comida.
Vea nuestra colección Jyubako aquí.

La comida se sirve en estas cajas apilables que representan capas de buena suerte y bendiciones. Estas cajas suelen ser cuadradas y están decoradas con motivos tradicionales japoneses, como nuestras cajas bento Wamon Picnic.

La historia de Osechi Ryori

Se dice que la tradición del Osechi Ryori tiene sus raíces en el período Yayoi (300 a. C. - 250 a. C.), cuando se ofrecían comidas especiales a las deidades durante los festivales de la cosecha. Estos platos especiales eran disfrutados originalmente por los miembros de la corte, pero para el período Edo (1603-1867), cada vez más gente común comenzó a disfrutar del Osechi Ryori.

Hoy en Japón, a medida que se acerca el 1 de enero, muchos japoneses comenzarán a preparar los numerosos platos involucrados en Osechi Ryori, o en su lugar, los pedirán en su restaurante local favorito, en línea o incluso en tiendas de conveniencia como 7-Eleven.

Debido a que estos platos variados tienen una historia milenaria, se originaron antes de la era de la refrigeración y se preparaban con condimentos fuertes para evitar que se echaran a perder a temperatura ambiente. Por ello, muchos japoneses tienen preferencias en cuanto a ciertos platos de Osechi Ryori, y a algunos niños no les gusta debido a sus sabores fuertes. Sin embargo, en lo que todos coinciden es en lo hermosos que lucen los vibrantes alimentos servidos en un Jyubako de varios niveles.

Hoy en día, la mayoría de los hogares usan un Jyubako de dos o tres niveles, pero tradicionalmente se usa uno lacado de cinco. El nivel superior o inferior (según la región) se mantiene vacío para recibir las bendiciones de los dioses. En lugar de comida, se colocan dentro de la caja las hojas y bayas de aspecto festivo de la planta "Nan Ten", también conocida como Bambú Celestial o Nandina Domestica . Esta es una planta muy auspiciosa porque simboliza la transformación de las dificultades en bendiciones, lo cual proviene de un juego de palabras: "Nan" significa "dificultad" y el homónimo de "diez" es "cambio". Por lo tanto, las hojas simbolizan el deseo de convertir las dificultades en bendiciones en el nuevo año y de tener resiliencia.

En cuanto a los demás niveles, uno está reservado para kai no sachi o "tesoro del océano", que incluye una variedad de mariscos y platos de algas. Otro nivel es para yama no sachi o "tesoro de la montaña", que consiste en verduras y carne cocidas a fuego lento.

El simbolismo de los platos Osechi Ryori

Echemos un vistazo más de cerca al simbolismo de algunos platos clásicos de Osechi Ryori.

Datemaki abajo a la derecha, con kouhaku namasu al lado. Kuri Kinton está junto al camarón.

Kuromame

Los kuromame son frijoles negros dulces cocidos a fuego lento que suelen adornarse con hojas doradas. La palabra mame en japonés significa concienzudo/diligente. Por lo tanto, este frijol simboliza el deseo de vivir y trabajar con vigor y productividad. En Japón, el negro se conoce tradicionalmente como un color que puede alejar el mal, y por eso se usan los frijoles negros.

Datemaki

Datemaki es una tortilla dulce enrollada con pasta de pescado. Se asemejan a pergaminos y, por lo tanto, simbolizan el conocimiento y la esperanza de adquirir sabiduría y comprensión. Prepare datemaki y tamagoyaki en casa con nuestra colección de tamagoyakis .

Kuri Kinton

El kuri kinto consiste en batatas machacadas y mezcladas con castañas dulces. El color dorado de este plato simboliza riqueza y abundancia.

Kouhaku Namasu

Este es un plato de verduras con rábano encurtido y zanahoria en juliana. Kouhaku se refiere a la auspiciosa combinación de colores rojo y blanco. Se dice que el blanco simboliza la muerte y el rojo el nacimiento, por lo que esta combinación representa la fuerza vital.

Camarones cocidos a fuego lento

Se dice que el cuerpo curvo del camarón se asemeja a la espalda curvada de una persona mayor, junto con sus antenas que representan bigotes, ¡y por eso el camarón se asemeja a la longevidad!

Disfrute de la comida japonesa de Año Nuevo en casa

¿Te interesa recrear algunos de estos platos? Nuestros amigos de Cooking with Dog y Just One Cookbook tienen una gran colección de recetas. Para comidas más sencillas de Año Nuevo, también puedes probar a preparar mochi con pasta de judías rojas dulces o soba , que se come tradicionalmente en Nochevieja. Este tipo de soba se llama "toshikoshi soba" y comerlo justo cuando el año comienza es una forma de desear una transición tranquila hacia el nuevo año y desear una larga vida.


Si alguna vez tiene la oportunidad, le animamos a probar el Osechi Ryori, un plato con miles de años de historia y un papel fundamental en la cultura japonesa. Estamos seguros de que encontrará algo que le encantará a su paladar y cuyo simbolismo podrá apreciar.

Además de usarse en las celebraciones de Año Nuevo, los Jyubako se usan en picnics. Se pueden usar para recibir invitados durante todo el año, para servir aperitivos o postres, para llevar comida a un amigo o familiar necesitado o para regalar repostería artesanal. ¡Por eso nos encanta su versatilidad! Descubre nuestra colección completa aquí.

¿Quieres ver cómo se prepara el Osechi Ryori y cómo se presenta con elegancia en un Jyubako? Mira el video que hicimos en colaboración con el chef local de Kioto, el Sr. Yamada, usando nuestro bento de autor. En una maravillosa y moderna versión del Osechi Ryori, el Sr. Yamada ha combinado platillos clásicos de osechi como el kuromame, el kouhaku namasu y el datemaki con platillos más occidentales como el queso y el salmón ahumado. Descubre más en nuestro blog aquí.

Vea también el video a continuación del canal francés de YouTube Yatai, que muestra la preparación y el servicio de muchos platos tradicionales de Osechi en nuestra serie de Ojyu, Jyubakko . (Subtítulos en inglés incluidos).