¡PODCAST DE COMIDA JAPONESA! Acompaña a Jeweliann y Thomas (Bento&co) en entrevistas con expertos sobre la cultura gastronómica japonesa, consejos de cocina y novedades sobre el bento. ¡Escúchalo ya!
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Acompáñanos en esta charla con Ian Chun de Yunomi.life , quien conecta a más de 150 pequeñas plantaciones de té japonesas con el mundo. Descubre las maravillas del té japonés, las tendencias de consumo en constante evolución y la creciente popularidad del matcha .
Les presentamos a Jakub Horák , el chef checo especializado en cocina washoku japonesa. Ganador del Washoku World Challenge 2022, comparte su experiencia compitiendo en Japón y el futuro del washoku en Europa.
¡Feliz Año Nuevo! La comida japonesa regresa con un invitado especial: ¡Mike Satinover, el rey del ramen ! Charlamos con esta leyenda moderna sobre todo lo relacionado con el ramen y su nuevo restaurante en Chicago, Akahoshi Ramen .
¡Algo diferente! Nos sentamos a charlar con nuestro nuevo compañero, Chris Mahmood , quien pasó 6 años enseñando en Hokkaido (Programa JET). Descubre la increíble gastronomía y los paisajes de Hokkaido, ¡además de nuestros últimos hallazgos favoritos en Kioto !
Tuvimos una charla fascinante con nuestro vecino de Kioto, Randy Channell Soei : un maestro canadiense del té de la tradición Urasenke y autor. Hablamos de su trayectoria, de su cafetería de matcha , Hotei , y mucho más.
¡Nos entusiasma charlar con el chef Yuji Haraguchi , fundador de OKONOMI Yuji ramen y Osakana (Brooklyn/East Village)! Hablamos sobre su pasión por el Medai , la introducción del Mazemen en Estados Unidos y la filosofía japonesa del Mottainai que guía su trabajo.
¡Algo único! Jeweliann y Thomas (fundador de Bento&co) , quienes han vivido en Japón por más de 40 años en total, conversan sobre sus platos japoneses favoritos y las tendencias gastronómicas de 2022 (¿alguien se anima a probar la avena con vieiras?). ¡Prepárense para opiniones contundentes!
¡Acompáñanos con Yukari Sakamoto ! Hablaremos de su guía de viaje Food Sake Tokyo , del shochu, del bento Shokado y de su trayectoria como sumiller en lugares emblemáticos como el Park Hyatt Tokyo.
Nos encantó hablar con el chef y autor británico Tim Anderson (ganador de MasterChef 2011 de la BBC y propietario del restaurante Nanban). Hablamos de sus tiendas de conveniencia favoritas, Eki-ben , Iron Chef y la cocina ainu .
Tuvimos el honor de hablar con Elizabeth Andoh (formada en la Escuela Yanagihara de Cocina Clásica Japonesa). Ella nos habló sobre las características del Washoku y cómo sus directrices influyen en la creación de increíbles cajas bento .
¡Nos complace presentar a Momoko Nakamura , autora y educadora gastronómica en línea! Hablamos sobre cómo las tradiciones japonesas ofrecen sabiduría para la era moderna, centrándonos en la alimentación basada en plantas y los estilos de vida con pocos residuos . Además, ¡probamos delicias de Totoya , la charcutería de cero residuos de Kioto!
¡Nos encantó charlar con Marc Matsumoto (Chef, Consultor Culinario, Presentador de Bento Expo )! Marc comparte datos fascinantes sobre ciencia e historia de los alimentos, explica el origen de " No Recipes ", su pasión por la técnica y cómo el bento beneficia la salud mental y física.
¡Iniciamos el podcast con Makiko Itoh ! Columnista del Japan Times y autora de los exitosos libros de cocina " Just Bento ", nos cuenta cómo compartir su pasión por la comida japonesa en internet inspiró a Thomas a crear Bento&co . ¡Hablamos de sushi, espaguetis a la napolitana y mucho más!