Recetas Bento: Cómo hacer un Bento de Pollo Teriyaki

El pollo teriyaki es un clásico bento “okazu” (guarnición). Generalmente elaborado con jugosos muslos de pollo, ligeramente carbonizados y cubiertos con una salsa caramelizada rica en umami, cada bocado está lleno de sabor. Aquí lo hemos combinado con el alimento básico bento por excelencia: tamagoyaki (tortilla japonesa enrollada). También hemos incluido algunas guarniciones de verduras, ¡pero puedes personalizarlas con tus verduras favoritas! Además de la carne de muslo de pollo, el pescado también es delicioso al estilo teriyaki. Recomendamos utilizar salmón o buri (amedregal japonés).

El teriyaki como estilo de cocina se originó en el siglo XVIII en Japón y su nombre proviene de las palabras "brillar" ( teri ) y "freír/grillar/asar" ( yaki ). A diferencia de los platos teriyaki extranjeros, el teriyaki auténtico no se trata solo de la salsa, sino del carbón ligeramente ahumado y la caramelización que se produce al asar la carne o el pescado. La salsa también debe ser sencilla (hecha únicamente con salsa de soja, mirin, sake y azúcar), lo que le dará el brillo característico del teri . Siempre que tengas estos ingredientes (disponibles en los supermercados asiáticos), puedes preparar un teriyaki auténtico y delicioso en casa. ¡Te quitará la salsa comprada en la tienda!

Jeweliann, miembro del equipo de Bento&co, reflexiona sobre la diferencia entre el teriyaki japonés y el teriyaki americano:

Crecí en Japón, pero visitaba Estados Unidos y ocasionalmente comía en restaurantes japoneses. Recuerdo haber probado teriyaki allí y me sorprendió lo diferente que era del teriyaki que hacía mi mamá. ¡La salsa sería demasiado fina o espesa, empalagosamente dulce y no tendría ese *brillo* perfecto y los trozos carbonizados que hacen que el teriyaki sea tan delicioso!

Cómo hacer bento de pollo teriyaki (con bandeja triple )

Ingredientes:

Pollo teriyaki

• 150-200 gramos de muslos de pollo deshuesados ​​y con piel (cortados en trozos pequeños)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de sake
• 1 cucharada de mirín
• 1/2 cucharada de azúcar

Guarniciones

• 2 huevos
• 3-4 floretes de brócoli/romanesco
• 1/2 zanahoria
• 5 judías verdes
• Nishiki Kai Goma Furikake | Ajo (O semillas de sésamo)
• Yukari Furikake (o furikake de tu elección)
• 1/2 cucharada de aceite neutro
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de azúcar

Instrucciones

Hacer flores decorativas de zanahoria.

• Cortar las zanahorias en rodajas de 1/2 cm (aproximadamente 1/4 de pulgada)
• Utilice cortadores de comida japoneses para cortar flores.
• La rebanada termina con las judías verdes

preparar tamagoyaki

• Rompe dos huevos en un tazón
• Mezclar bien. (¡Nuestros largos palillos para cocinar lo hacen fácil!)

cocinar verduras

• En una cacerola pequeña hervir agua, añadir una pizca de sal.
• Agregue las verduras y cocine por 2-3 min.

cocinar pollo teriyaki

• Calienta la sartén triple a fuego medio-alto.
• Una vez que la sartén esté caliente, coloque el pollo con la piel hacia abajo durante un par de minutos hasta que esté dorado y luego voltéelo para cocinar más. (Si usa carne sin piel, agregue un poco de aceite a la sartén antes de cocinar el pollo).
• Voltee el pollo varias veces para que se dore bien por ambos lados.
• Agregue salsa de soja al pollo, luego sake, mirin y azúcar y cocine hasta que la salsa espese.
• Voltee los trozos de pollo para que queden bien cubiertos con la salsa.

hacer tamagoyaki

• Agrega una cucharadita de aceite a una sartén tamagoyaki caliente.
• Vierta 1/3 de huevo
• Una vez que esta capa esté cocida al 75%, use palillos para enrollar.
• Agrega otro 1/3 de huevo. Rollo.
• Repita con el último 1/3 del huevo.
• Retirar de la sartén

Cómo hacer judías verdes con ajo y sésamo ( Ingen no ajo goma-ae )

• Rocíe un poco de aceite en la tercera sección de la sartén y agregue las judías verdes hervidas. Freír en una sartén para dorar ligeramente las verduras. (Este paso es opcional).
• Vierta 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharada de Nishiki Kai Goma Furikake | Ajo y 1/2 cucharadita de azúcar en un bol
• Agregue las judías verdes y cúbralas con la mezcla de sésamo.

Armar Bento*

• Empaque el arroz en bento (esto también se puede hacer antes para garantizar que el arroz se enfríe adecuadamente antes de empaquetar los demás ingredientes, lo que ayuda a la seguridad alimentaria).
• Cortar el tamagoyaki en rodajas.
• Rellene el bento con pollo teriyaki, tamagoyaki y verduras.
  
  

  

• Si tienes espacio, ¡agrega un poco de fruta cortada como una rodaja de manzana!
• Agrega un poco de Yukari Furikake (o furikake de tu elección) al arroz.
• Envuelve el bento en un furoshiki y listo, ¡con un delicioso bento!

*Aquí utilizamos el Nami Bento y el Bento Foods Furoshiki.