Recetas Bento: Cómo hacer un Bento de Pollo Teriyaki

El pollo teriyaki es un clásico "okazu" (guarnición) del bento. Generalmente se prepara con muslos de pollo jugosos, ligeramente asados ​​y bañados en una salsa caramelizada rica en umami, cada bocado está repleto de sabor. Aquí lo hemos combinado con el clásico bento por excelencia: el tamagoyaki (tortilla japonesa enrollada). También hemos incluido guarniciones de verduras, ¡pero puedes personalizarlo con tus verduras favoritas! Además del muslo de pollo, el pescado también es delicioso al estilo teriyaki. Recomendamos usar salmón o buri (pez limón japonés).

El teriyaki como estilo de cocina se originó en el siglo XVIII en Japón y su nombre proviene de las palabras "brillo" ( teri ) y "freír/asar/asar a la parrilla" ( yaki ). A diferencia de los platos teriyaki en el extranjero, el teriyaki auténtico no se trata solo de la salsa, sino del ligero toque ahumado y la caramelización que se produce al asar la carne o el pescado. La salsa también debe ser sencilla (hecha solo con salsa de soja, mirin, sake y azúcar), lo que le dará el brillo característico del teri . Siempre que tengas estos ingredientes (disponibles en supermercados asiáticos), puedes preparar un delicioso teriyaki auténtico en casa: ¡superará por mucho a la salsa comprada!

Jeweliann, miembro del equipo de Bento&co, reflexiona sobre la diferencia entre el teriyaki japonés y el teriyaki americano:

Crecí en Japón, pero solía visitar Estados Unidos y, de vez en cuando, comía en restaurantes japoneses. Recuerdo haber probado el teriyaki allí y me sorprendió lo diferente que era del que hacía mi madre. La salsa era demasiado líquida o pastosa, empalagosa y no tenía ese brillo perfecto ni esos trocitos carbonizados que hacen que el teriyaki sea tan delicioso.

Cómo preparar bento de pollo teriyaki (con triple sartén )

Ingredientes:

Pollo teriyaki

• 150-200 gramos de muslos de pollo deshuesados ​​y con piel (cortados en trozos del tamaño de un bocado)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de sake
• 1 cucharada de mirin
• 1/2 cucharada de azúcar

Guarniciones

• 2 huevos
• 3-4 floretes de brócoli/romanesco
• 1/2 zanahoria
• 5 judías verdes
• Nishiki Kai Goma Furikake | Ajo (O semillas de sésamo)
• Yukari Furikake (o furikake de tu elección)
• 1/2 cucharada de aceite neutro
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de azúcar

Instrucciones

Haz flores de zanahoria decorativas

• Corte las zanahorias en rodajas de 1/2 cm (aproximadamente 1/4 de pulgada).
• Utilice cortadores de alimentos japoneses para cortar flores.
• Cortar los extremos de las judías verdes

Preparar Tamagoyaki

• Rompa dos huevos en un tazón.
• Mezclar bien. (¡Nuestros palillos largos para cocinar lo hacen fácil!)

Cocinar verduras

• En una cacerola pequeña, hierva agua, agregue una pizca de sal.
• Añade las verduras y cocina durante 2-3 minutos.

Cocinar pollo teriyaki

• Calienta la sartén triple a fuego medio-alto.
• Una vez caliente la sartén, coloque el pollo con la piel hacia abajo durante un par de minutos hasta que esté dorado y luego voltee para cocinarlo más. (Si usa carne sin piel, agregue un poco de aceite a la sartén antes de cocinar el pollo).
• Voltee el pollo varias veces para dorar bien ambos lados.
• Agregue la salsa de soja al pollo, luego el sake, el mirin y el azúcar y cocine hasta que la salsa espese.
• Dale la vuelta a los trozos de pollo para que queden bien cubiertos con la salsa.

Hacer tamagoyaki

• Añade una cucharadita de aceite a la sartén de tamagoyaki caliente.
• Vierta 1/3 del huevo
• Una vez que esta capa esté cocida al 75%, use palillos para enrollarla.
• Añade otro 1/3 de huevo. Enrolla.
• Repita con el último 1/3 del huevo.
• Retirar de la sartén

Prepare judías verdes con ajo y sésamo ( sin ajo goma-ae )

• Rocíe un poco de aceite en la tercera sección de la sartén y agregue las judías verdes hervidas. Fríalas en la sartén para dorarlas ligeramente. (Este paso es opcional).
• Vierta 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharada de Nishiki Kai Goma Furikake | Ajo y 1/2 cucharadita de azúcar en un tazón.
• Agregue las judías verdes y cúbralas con la mezcla de sésamo.

Armar Bento*

• Empaque el arroz en el bento (esto también se puede hacer antes para garantizar que el arroz se enfríe adecuadamente antes de envasar los demás ingredientes, lo que ayuda con la seguridad alimentaria).
• Rebanar tamagoyaki.
• Rellene el bento con pollo teriyaki, tamagoyaki y verduras.
  
  

  

• ¡Si tienes espacio, agrega alguna fruta cortada como una rodaja de manzana!
• Añade un poco de Yukari Furikake (o el furikake de tu elección) al arroz.
• ¡Envuelve tu bento en un furoshiki y listo, con un delicioso bento!

*Aquí usamos el Nami Bento y el Bento Foods Furoshiki