10 recetas esenciales para tu primer bento japonés

Empezar tu aventura con el bento puede parecer un rompecabezas. ¿Qué empacar? ¿Cómo hacer que se vea tan bien como sabe? En Bento&co, creemos que cualquiera puede dominar el arte de la fiambrera japonesa.

Para ayudarte a empezar, hemos reunido 10 recetas "imprescindibles" que son básicos en los hogares japoneses. Estos okazu (guarniciones) son perfectos para principiantes porque son sencillos, deliciosos y se conservan bien durante todo el día.

Antes de cocinar: Cómo armar un bento

En Japón, un bento tradicional suele construirse alrededor de un carbohidrato principal, la mayoría de las veces arroz blanco. Una buena regla general para una fiambrera equilibrada es la proporción 4:3:2:1: 4 partes de arroz, 3 partes de proteína, 2 partes de verduras y 1 parte de dulce o encurtido.

Para una inmersión profunda en el "porqué" y el "cómo" del montaje, consulta nuestra guía principal: Cómo empacar una fiambrera bento: 5 pasos sencillos para crear un almuerzo hermoso.

La despensa japonesa: Tus básicos esenciales

Antes de sumergirte en las recetas, asegúrate de que tu cocina esté equipada con estos elementos esenciales. Estos ingredientes son los bloques de construcción de casi todos los platos que se muestran a continuación, y se pueden encontrar fácilmente en cualquier tienda de comestibles asiáticos:

• Salsa de soja (Shoyu): Proporciona esa base esencial salada y umami.

• Mirin: Un vino de arroz dulce que añade un hermoso "brillo" (teri) a las salsas. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por vino de cocina chino o vino blanco normal.

• Sake (nihonshu, aproximadamente 14% de alcohol): Se utiliza para ablandar la carne y eliminar olores fuertes, a la vez que añade profundidad. Si bien puedes encontrar el llamado "sake para cocinar" (ryorishu), el sake normal es mejor para cocinar, ya que no contiene sal añadida y ofrecerá un sabor más rico.

• Miso: Pasta de soja fermentada utilizada para sopas y glaseados ricos. La versión blanca es la más versátil para cocinar, ya que tiene un sabor más suave que la roja.

• Dashi: Un sabroso caldo de sopa (a menudo hecho de kombu, bonito o ambos) que proporciona la "columna vertebral" del sabor japonés. A menudo viene en pequeños paquetes para mayor comodidad, con un dibujo de bonito en la caja exterior.

• Azúcar: Esencial para equilibrar la salinidad de la salsa de soja y el miso. Puedes usar azúcar blanco normal.

Otros condimentos útiles: Vinagre de arroz (para el toque ácido), jengibre, ajo, sal y pimienta.

10 Recetas Básicas de Bento

1. Tamagoyaki (Tortilla Enrollada)

¡El elemento de bento por excelencia! Este huevo enrollado ligeramente dulce y salado es un favorito por su color amarillo brillante y su textura esponjosa.

• Sabor: Dulce-salado y delicado.

• Ingredientes: 3 huevos, 1 cucharada de dashi (o agua), 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja.

• Instrucciones: Bate los ingredientes. Vierte una capa fina en una sartén tamagoyaki caliente, enróllala y repite hasta que se acabe todo el huevo.

Sigue nuestra receta paso a paso de Tamagoyaki aquí.

2. Karaage (Pollo Frito Japonés)

Crujiente por fuera, jugoso por dentro y delicioso incluso frío, ¡lo que lo convierte en el rey de las proteínas para bento!

• Sabor: Salado, con sabor a ajo y jengibre.

• Ingredientes: Muslos de pollo, salsa de soja, sake, jengibre rallado, ajo, almidón de patata (katakuriko).

• Instrucciones: Marinar el pollo en trozos pequeños en la salsa durante 20 minutos. Rebozar en almidón y freír en abundante aceite hasta que estén dorados.

3. Teriyaki (Pollo, Pescado o Tofu)

El nombre proviene de teri (brillo) y yaki (parrilla). Es una forma versátil de preparar casi cualquier proteína y se adapta a muchas dietas.

• Sabor: Rico, caramelizado y agridulce.

• Ingredientes: Proteína a elección, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de sake, 1/2 cucharada de azúcar.

• Instrucciones: Fríe tu proteína en una sartén hasta que esté cocida. Agrega la mezcla de salsa y cocina a fuego lento hasta que espese y se convierta en un glaseado brillante.

Sigue nuestra receta paso a paso de Bento de Pollo Teriyaki aquí.

4. Ajitama (Huevo Ramen)

En el contexto de un bento, a menudo usamos "huevos ramen" marinados (Ajitsuke Tamago) para facilitar el transporte y obtener un estallido de sabor.

• Sabor: Umami agridulce.

• Ingredientes: Huevos pasados por agua, salsa de soja, mirin, agua.

• Instrucciones: Pela los huevos pasados por agua y marínalos en una mezcla de salsa de soja, mirin y agua durante al menos 4 horas (o toda la noche).

5. Kinpira (Salteado de Raíces)

Un plato "básico" hecho salteando y cocinando a fuego lento verduras de raíz como zanahorias o bardana (gobo).

• Sabor: Terroso, dulce y ligeramente picante si le añades chile.

• Ingredientes: Zanahorias/daikon, aceite de sésamo, salsa de soja, mirin, azúcar, semillas de sésamo.

• Instrucciones: Saltea las verduras en juliana en aceite de sésamo. Agrega los condimentos y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Aprende más aquí.

6. Goma-ae (Aderezo de Sésamo)

¡Una forma sencilla de hacer que las verduras sepan increíble! Esto es perfecto para espinacas o judías verdes.

• Sabor: A nuez, cremoso y dulce.

• Ingredientes: 2 cucharadas de semillas de sésamo trituradas, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar.

• Instrucciones: Escalda tus verduras verdes (como espinacas) durante 1 minuto. Escúrrelas bien y mézclalas con la mezcla de sésamo.

7. Asazuke (Verduras encurtidas)

Los encurtidos proporcionan un "crujido" refrescante y un toque de color a tu bento.

• Sabor: Salado, ácido y fresco.

• Ingredientes: Pepino o col, sal (o una mezcla especial para encurtir).

• Instrucciones: Corta las verduras en rodajas finas, mézclalas con sal o mezcla para encurtir, y déjalas reposar durante 30 minutos antes de escurrir el exceso de agua.

8. Ensalada de Patata Japonesa

A diferencia de las versiones occidentales, la ensalada de patata japonesa se tritura parcialmente e incluye verduras crujientes y mayonesa japonesa cremosa.

• Sabor: Cremoso, ácido y ligeramente dulce.

• Ingredientes: Patatas, pepino, zanahorias, jamón, mayonesa japonesa, un chorrito de vinagre de arroz.

• Instrucciones: Hierve y machaca las patatas. Mezcla las verduras y el jamón finamente cortados, luego incorpora abundante mayonesa y una pizca de vinagre.

9. Pasta Napolitana

Un clásico "Yofuku" (estilo japonés occidental). Esta pasta con base de kétchup es un nostálgico relleno para bento.

• Sabor: Dulce, ácido y sabroso.

• Ingredientes: Espagueti, cebollas, pimientos, salchichas/perritos calientes, kétchup, mantequilla.

• Instrucciones: Saltea las verduras y las salchichas en mantequilla. Agrega la pasta cocida y abundante kétchup, friendo hasta que la salsa esté ligeramente caramelizada.

10. Arroz Gomoku

Gomoku significa "cinco ingredientes", refiriéndose a un plato de arroz sazonado cocinado con varias verduras y proteínas.

• Sabor: Reconfortante y sabroso.

• Ingredientes: Arroz, zanahorias, setas shiitake, tofu frito (aburaage), pollo, salsa de soja, dashi.

• Instrucciones: Coloca todos los ingredientes picados y los condimentos en tu arrocera con el arroz y el dashi, luego cocina como de costumbre.

¿Listo para empezar a empacar? 

¡Un buen bento comienza con una buena caja! Explora nuestra colección de auténticas fiambreras bento japonesas para encontrar el ajuste perfecto para tus nuevas recetas. ¡No olvides un furoshiki para envolverlo todo con estilo!