Tatsächlich verfügt Japan über erstaunliche Traditionen und eine reiche Symbolik, wenn es um Gerichte für das Neujahrsfest geht, das schließlich der wichtigste Feiertag in Japan ist. Diese besonderen Gerichte, die Opfergaben an Gottheiten sind, werden Osechi Ryori genannt und enthalten Wünsche für Gesundheit und Glück für das nächste Jahr.
Wir bei Bento&co lieben diese Tradition besonders, weil eine wunderschöne mehrstöckige Bento-Box namens Jyubako eine zentrale Rolle bei dieser Mahlzeit spielt.
Sehen Sie sich hier unsere Jyubako-Kollektion an.
Das Essen wird in diesen stapelbaren Kisten serviert, um die sich stapelnden Schichten von Glück und Segen darzustellen! Diese Boxen sind normalerweise quadratisch, es gibt aber auch einige mit einzigartigen Formen, wie unser Cherry Blossom Picnic Bento | Rot.
Die Geschichte von Osechi Ryori
Es wird gesagt, dass die Osechi-Ryori-Tradition ihre Wurzeln in der Yayoi-Zeit (300 v. Chr. – 250 v. Chr.) hat, als den Gottheiten bei Erntefesten besondere Speisen angeboten wurden. Diese besonderen Gerichte wurden ursprünglich von den Mitgliedern des Hofes genossen, aber in der Edo-Zeit (1603-1867) begannen immer mehr einfache Leute, Osechi Ryori zu genießen.
Heute, da der 1. Januar näher rückt, beginnen viele Japaner in Japan mit der Zubereitung der vielen Gerichte, die Osechi Ryori beinhaltet, oder bestellen sie stattdessen in ihrem Lieblingsrestaurant vor Ort, online oder sogar in Convenience-Stores wie 7-11!
Da diese verschiedenen Gerichte eine jahrtausendealte Geschichte haben, entstanden sie vor der Zeit der Kühlung und wurden ursprünglich mit starken Gewürzen zubereitet, um zu verhindern, dass sie bei Raumtemperatur schlecht werden. Aus diesem Grund haben viele Japaner ihre Vorlieben, wenn es um bestimmte Osechi-Ryori-Gerichte geht, und einige Kinder mögen Osechi-Ryori wegen des starken Geschmacks nicht. Worüber sich jedoch alle einig sind, ist, wie schön die lebendigen Speisen aussehen, die in einem mehrstöckigen Jyubako serviert werden.
Heutzutage verwenden die meisten Haushalte einen Jyubako mit zwei oder drei Etagen, traditionell wird jedoch ein lackierter Jyubako mit fünf Etagen verwendet. Die obere oder untere Ebene (je nach Region) bleibt leer, um den Segen der Götter zu erhalten. Anstelle von Lebensmitteln werden die festlich aussehenden Blätter und Beeren der Pflanze „Nan Ten“, auch bekannt als Himmlischer Bambus oder Nandina Domestica , in die Schachtel gelegt. Dies ist eine sehr glückverheißende Pflanze, denn sie symbolisiert die Umwandlung von Schwierigkeiten in Segen, was aus einem Wortspiel stammt, da „Nan“ „Schwierigkeit“ bedeutet und ein Homonym für „zehn“ „Wende/Veränderung“ ist. Und so symbolisieren die Blätter den Wunsch, im neuen Jahr Schwierigkeiten in Segen zu verwandeln und Widerstandskraft zu haben.
Von den anderen Ebenen ist eine für Kai no Sachi oder den „Schatz des Ozeans“ reserviert und enthält eine Vielzahl von Meeresfrüchten und Seetanggerichten. Eine weitere Stufe ist Yama no Sachi oder „Schatz des Berges“, insbesondere gedünstetes Gemüse und Fleisch.
Die Symbolik der Osechi Ryori-Gerichte
Schauen wir uns die Symbolik einiger klassischer Osechi Ryori-Gerichte genauer an. 
Unten rechts Datemaki , daneben Kouhaku Namasu . Kuri Kinton steht neben der Garnele.
Kuromame
Kuromame sind süße, gekochte schwarze Bohnen, die oft mit goldenen Blättern garniert werden. Das japanische Wort Mame bedeutet gewissenhaft/fleißig. Diese Bohne symbolisiert also den Wunsch, kraftvoll und produktiv zu leben und zu arbeiten. In Japan gilt Schwarz traditionell als eine Farbe, die das Böse abwehren kann. Aus diesem Grund werden schwarze Bohnen verwendet.
Datemaki
Datemaki sind süße, gerollte Omeletts, gemischt mit Fischpaste. Sie ähneln Schriftrollen und symbolisieren somit Wissen und die Hoffnung, Weisheit und Einsicht zu erlangen. Bereiten Sie Datemaki und Tamagoyaki zu Hause mit unserer Tamagoyaki-Kollektion zu.
Kuri Kinton
Kuri Kinto sind Süßkartoffeln, die püriert und mit gesüßten Kastanien vermischt werden. Die goldene Farbe dieses Gerichts symbolisiert Reichtum und Fülle.
Kouhaku Namasu
Dabei handelt es sich um ein Gemüsegericht aus eingelegtem Rettich und Karotte in Julienne-Streifen. Kouhaku bezieht sich auf die glückverheißende Farbkombination von Rot und Weiß. Das Weiß soll den Tod und das Rot die Geburt symbolisieren, und so steht die Kombination für Lebenskraft.
Gekochte Garnelen
Der geschwungene Körper der Garnele soll dem geschwungenen Rücken einer älteren Person ähneln, zusammen mit ihren Fühlern, die Schnurrhaare darstellen – und so ähnelt die Garnele der Langlebigkeit!
Genießen Sie japanische Neujahrsspeisen zu Hause
Möchten Sie einige dieser Gerichte nachkochen? Unsere Freunde von Cooking with Dog und Just One Cookbook haben eine tolle Rezeptsammlung. Für einfachere Neujahrsgerichte können Sie auch versuchen, Mochi mit süßer roter Bohnenpaste oder Soba zuzubereiten, das traditionell an Silvester gegessen wird. Diese Art von Soba wird „Toshikoshi Soba“ genannt und wenn man sie gleich zu Beginn des neuen Jahres isst, wünscht man sich einen reibungslosen Übergang ins neue Jahr und hofft auf ein langes Leben! 
Wenn Sie jemals die Gelegenheit dazu haben, empfehlen wir Ihnen, Osechi Ryori zu probieren, das auf eine jahrtausendealte Geschichte zurückblickt und eine bedeutende Rolle in der japanischen Kultur spielt. Wir sind sicher, dass Sie etwas finden werden, das Ihren Gaumen begeistern wird und dessen Symbolik Sie schätzen werden.
Jyubako werden nicht nur bei Neujahrsfeierlichkeiten, sondern auch bei Picknicks verwendet. Sie können das ganze Jahr über für Gäste, zum Servieren von Vorspeisen oder Desserts, zum Transport gekochter Mahlzeiten zu einem Freund oder Familienmitglied in Not oder zum Verschenken handgemachter Backwaren verwendet werden. Aus diesem Grund lieben wir ihre Vielseitigkeit! Sehen Sie sich hier unsere gesamte Kollektion an.
Möchten Sie sehen, wie Osechi Ryori zubereitet und wunderschön in einem Jyubako platziert wird? Schauen Sie sich das Video an, das wir in Zusammenarbeit mit dem lokalen Chefkoch aus Kyoto, Herrn Yamada, mit unserem Signature Bento gemacht haben. In einer wunderbaren, modernen Version von Osechi Ryori hat Herr Yamada klassische Osechi-Gerichte wie Kuromame, Kouhaku Namasu und Datemaki mit westlicheren Lebensmitteln wie Käse und geräuchertem Lachs kombiniert! Erfahren Sie hier mehr in unserem Blog.
Schauen Sie sich auch das Video unten vom französischen YouTube-Kanal Yatai an, das zeigt, wie viele traditionelle Osechi-Gerichte in unserer Ojyu-Serie Jyubakko zubereitet und serviert werden. (Englische Untertitel enthalten.)