JAPANISCHER FOOD-PODCAST! Jeweliann & Thomas (Bento&co) bieten Experteninterviews zu japanischer Esskultur, Kochtipps und Bento-Tipps. Jetzt reinhören!
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Seien Sie dabei, wenn wir mit Ian Chun von Yunomi.life sprechen, der über 150 kleine japanische Teefarmen mit der Welt verbindet. Erhalten Sie Einblicke in einzigartige japanische Teesorten, sich wandelnde Konsumtrends und die rasant steigende Beliebtheit von Matcha !
Lernen Sie Jakub Horák kennen, den tschechischen Koch, der sich auf die japanische Washoku- Küche spezialisiert hat. Als Gewinner der Washoku World Challenge 2022 gibt er Einblicke in seine Erfahrungen im Wettbewerb in Japan und in die Zukunft der Washoku-Küche in Europa.
Frohes Neues Jahr! Japanese Food ist zurück mit einem besonderen Gast: Mike Satinover Ramen_Lord ! Wir unterhalten uns mit der modernen Legende über alles rund um Ramen und sein neues Restaurant in Chicago, Akahoshi Ramen .
Etwas ganz anderes! Wir haben uns mit unserem neuen Teammitglied Chris Mahmood unterhalten, der sechs Jahre lang in Hokkaido unterrichtet hat (JET-Programm). Erfahrt mehr über Hokkaidos fantastische Küche und Landschaft sowie unsere neuesten Lieblingsorte in Kyoto !
Wir hatten ein faszinierendes Gespräch mit unserem Nachbarn aus Kyoto, Randy Channell Soei : einem kanadischen Teemeister der Urasenke-Tradition und Autor. Wir sprachen über seinen Werdegang, sein Matcha-Café Hotei und vieles mehr.
Wir freuen uns sehr, mit Chefkoch Yuji Haraguchi , dem Gründer von OKONOMI Yuji Ramen und Osakana (Brooklyn/East Village), zu sprechen! Wir unterhalten uns über seine Leidenschaft für Medai , die Einführung von Mazemen in den USA und die japanische Philosophie des Mottainai , die seine Arbeit leitet.
Etwas ganz Besonderes! Die Gastgeber Jeweliann und Thomas (Gründer von Bento&co) , die zusammen über 40 Jahre in Japan gelebt haben, sprechen über ihre japanischen Lieblingsgerichte und die Food-Trends von 2022 (Haferflocken mit Jakobsmuscheln, jemand?). Es wird hitzig zugehen!
Begleiten Sie uns mit Yukari Sakamoto ! Wir sprechen über ihren Reiseführer Food Sake Tokyo , Shochu, Shokado Bento und ihre Karriere als Sommelière an legendären Orten wie dem Park Hyatt Tokyo.
Wir haben uns sehr über das Gespräch mit dem in Großbritannien lebenden Koch und Autor Tim Anderson (Gewinner von BBC MasterChef 2011, Inhaber des Restaurants Nanban) gefreut. Wir sprachen über seine Lieblings -Conbinis , Eki-Ben , Iron Chef und die Küche der Ainu .
Wir hatten die Ehre, mit Elizabeth Andoh (ausgebildet an der Yanagihara-Schule für klassische japanische Küche) zu sprechen. Sie erläutert die Besonderheiten der Washoku-Küche und wie deren Richtlinien die Zubereitung fantastischer Bento-Boxen beeinflussen!
Wir freuen uns sehr , Momoko Nakamura , Autorin und Online-Ernährungsexpertin, bei uns begrüßen zu dürfen! Wir sprechen darüber, wie japanische Traditionen uns wertvolle Erkenntnisse für die moderne Zeit liefern, mit Fokus auf pflanzenbasierte Ernährung und einen abfallarmen Lebensstil . Außerdem verkosten wir Köstlichkeiten aus dem Zero-Waste-Deli Totoya in Kyoto!
Wir haben uns sehr über das Gespräch mit Marc Matsumoto (Koch, kulinarischer Berater, Gastgeber der Bento Expo ) gefreut! Marc teilt faszinierende Einblicke in die Lebensmittelwissenschaft und -geschichte, erklärt den Ursprung von „ No Recipes “, seine Leidenschaft für Kochtechniken und wie Bento der geistigen und körperlichen Gesundheit zugutekommt.
Wir starten den Podcast mit Makiko Itoh ! Als Kolumnistin der Japan Times und Autorin der Bestseller-Kochbuchreihe „ Just Bento “ erzählt sie, wie ihre Leidenschaft für japanisches Essen im Internet Thomas dazu inspirierte , Bento&co zu gründen. Wir sprechen über Sushi, Spaghetti Napolitan und vieles mehr!