Gyoza (餃子) son bolas de masa japonesas fritas rellenas de carne de cerdo molida y verduras envueltas en una fina capa de masa. El gyoza se originó en China (adaptado de las albóndigas 'jiaozi') y se convirtió en un plato omnipresente en los restaurantes de todo Japón tras su introducción después de la Segunda Guerra Mundial.
¡Mira nuestra receta fácil para hacer deliciosas gyoza en casa! Los gyoza son excelentes para preparar junto con amigos y familiares. Como dice el refrán, "muchas manos hacen el trabajo más ligero", ¡y podréis disfrutar juntos de una montaña entera de dumplings! Si tienes la suerte de tener sobras al día siguiente, las gyoza son el complemento perfecto para los almuerzos bento.
Ingredientes:
Envoltorios de gyoza (alrededor de 30-40 gyoza.
Para hacer el tuyo propio necesitarás:
- 2 3/4 taza (420 g) de harina
- 2 pizcas de sal
- 3/4 (200 ml) de agua fría
Para el relleno de gyoza:
- 1/3 libra (150 g) de carne de cerdo molida
- 2 nira verdes (cebollino al ajillo) (0,7 oz, 20 g)
- 5 oz de repollo (2-3 hojas)
Condimentos para el relleno de gyoza:
- 1 diente de ajo, picado
- 1 nuez de jengibre (2 cm, rallado)
- 1 cucharada (15 ml) de sake para cocinar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/8 cucharadita de pimienta
Salsa para mojar gyoza:
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- Un chorrito de Ra-Yu (aceite de chile japonés)
Direcciones:
1. Mezcle la harina, la sal y el agua en un tazón y amase durante 15 a 20 minutos. Luego deja reposar la masa en el bol durante una (1) hora.
2. Haga bolas de masa de aproximadamente 2,54 cm (1 pulgada) de diámetro y luego use un rodillo para aplanar cada bola en un círculo de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro. ¡Estos son tus envoltorios de gyoza! Espolvoree un poco de harina/maicena en cada envoltorio y apile, cubriendo con un paño de cocina húmedo hasta que esté listo para usar.
3. Picar finamente la col y el cebollino y añadir la sal.
4. En otro tazón grande, combine el repollo, el cebollino y la carne de cerdo molida. Luego, agregue todos los condimentos (consulte la lista anterior) y mezcle bien. Este será tu relleno de gyoza.
5. Con una cuchara pequeña, coloque una bolita de relleno en cada círculo de masa.
6. Moja las yemas de los dedos en un recipiente con agua y humedece el borde de cada círculo. Dobla la masa por la mitad (como un taco) pero no la selles por completo. Usando el pulgar y el índice, amontone el borde superior de la masa una vez cada dos centímetros, moviéndose de un lado a otro. A medida que dobla cada manojo, presione firmemente la masa doblada contra la parte posterior del envoltorio con el otro pulgar y el índice. Su producto terminado debería verse similar al gyoza a continuación.
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7. Poner aceite (preferiblemente de sésamo) en una sartén y calentar a fuego medio. Agrega las gyoza (tantas como quepan en tu sartén). Cocine hasta que la parte inferior de la gyoza se dore.
8. Luego, añade una cucharada de agua, tapa la cacerola y deja que la gyoza se cocine al vapor. La cocción estará completa cuando toda el agua se haya evaporado.
9. ¡Retira la gyoza de la sartén y disfrútala con salsa para mojar!
¡Y ahora estás listo para comer!