Quizás los hayas visto en las redes sociales o en algún vídeo de YouTube, atraído por sus bonitos colores: los onigirazu son lo que podríamos llamar la versión japonesa del sándwich occidental.
Fácil de hacer con varios rellenos coloridos, hoy te damos una nueva idea de receta que se convertirá rápidamente en un elemento básico en tu bento favorito, ya sea que lo disfrutes solo o con amigos.
¿Qué es onigirazu?
Los onigirazu , a pesar de su nombre complejo, son simplemente sándwiches de arroz. Imagina un sándwich clásico, pero sustituye el pan por arroz japonés envuelto en alga nori y tendrás un onigirazu .
Aparecieron por primera vez en 1991 en la obra de Tochi Ueyama, Cooking Papa . El manga retrataba a un padre trabajador que llegaba a casa cada noche y cocinaba la cena para su esposa e hijo. Todas las recetas del manga se pusieron posteriormente a disposición del lector para que pudiera recrearlas en casa. Inspirado por el sándwich de arroz que su esposa le preparó un día, Ueyama lo incluyó en el libro 22 de la serie. Gracias a su simplicidad y versatilidad, el onigirazu se convirtió rápidamente en un favorito de los fans.
Onigirazu contra Onigiri
Quizás estés pensando: "Entonces, el onigirazu y el onigiri son básicamente lo mismo, pero con una forma diferente". ¡Y tienes razón!
Los nigirazu están inspirados en el onigiri, pero se preparan de forma diferente: en lugar de poner arroz alrededor del relleno, se colocan entre 2 capas de arroz, lo que los hace más fáciles de hacer y te da más libertad en cuanto al sabor.
Cuál es mejor, es cuestión de gustos... ¡Y del recipiente! Si tienes una bento cuadrada o rectangular, el onigiri encajará perfectamente; si tu bento es ovalada, quizá prefieras un onigiri triangular.
Por cierto ¿por qué se llama onigirazu?
Para los lingüistas curiosos y los amantes del japonés, la palabra "onigirazu" proviene del verbo japonés "nigiru", que significa "agarrar, sujetar con las manos". De ahí la principal diferencia entre onigiri y onigirazu. El onigiri se prepara presionando el arroz con la mano para formar una bola. Sin embargo, el onigirazu se envuelve en nori, por lo que el verbo "nigiru" está en forma negativa, "nigirazu", para indicar que se elabora con una técnica diferente.
Ingredientes para hacer un buen onigirizu
Arroz japonés: también llamado arroz para sushi. Asegúrese de utilizar una variedad de grano corto, enjuáguelo con agua limpia y cocínelo en el doble de agua en una olla o en una olla arrocera.
Alga Nori - También conocida como alga para sushi. Estas láminas grandes de alga seca servirán como envoltorio para tus sándwiches de arroz. Si no usas todo el paquete, guárdalo en una bolsa con cierre hermético para que no se seque demasiado.
Rellenos coloridos: Cualquier cosa puede convertirse en un relleno de onigirazu , pero para lograr uno bonito, concéntrate en el color y la textura. Si es la primera vez que preparas onigirazu, céntrate en ingredientes sólidos: son más fáciles de apilar y crean una capa transparente una vez cortado el sándwich.
¿Cuál es la mejor caja bento para onigiri?
Para esta receta, elegimos nuestra caja bento Wamon Yagasuri Picnic , pero de hecho, hay muchas cajas que puedes usar. Como los onigirizu son cuadrados, puedes optar por:
- Una caja bento de un nivel para una persona, con un compartimento al menos 4-5 cm de alto como la caja bento de acero inoxidable Zen 05 , la caja bento Take Bako o nuestra caja bento Blue Ocean Nami o nuestra caja bento grande Sakura Petals .
- Una caja bento rectangular profunda como la caja bento de bambú tejido largo o la caja bento de acero inoxidable Zen 02 .
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Una caja bento para picnic como la caja bento para picnic Wagasa Totoro de 2 niveles o la caja bento para picnic Ume de 3 niveles .
Independientemente de la caja bento que elijas, asegúrate de medir la altura interior de su compartimento. Así sabrás exactamente el tamaño de tus sándwiches y la anchura con la que debes extender el arroz sobre las algas para crear tu onigirizu , de modo que quepan perfectamente en la caja.
Onigirazu: Receta paso a paso
¿Listos para preparar tus pequeños sándwiches de arroz? Sigue nuestra receta paso a paso con fotos a continuación y lee nuestros consejos para preparar el onigirizu perfecto.
¿Prefieres ver que leer? Mira nuestro video de YouTube:
[enlace de vídeo YT]
Para 4 onigirizu:
- 400 g de arroz cocido tibio
- 4 hojas de nori (alga para sushi)
- Rellenos a tu gusto (prueba con distintos colores y texturas)
- Envoltura de Saran
1. Corta un cuadrado de film transparente y colócalo sobre una tabla de cortar. Coloca una lámina de nori encima, con la parte rugosa hacia arriba.
2. Añade una fina capa cuadrada de arroz.
El ancho del cuadrado dependerá del tamaño final de los sándwiches, así que asegúrate de medir el interior de tu bento para que no queden demasiado grandes. En este caso, usamos 4 cm de ancho.
3. Apila los ingredientes. Si son grandes, asegúrate de cortarlos del tamaño de tu sándwich. Piensa en que sean altos, no anchos.
Para ingredientes más líquidos, como la mayonesa de atún, sea generoso con la cantidad para obtener una bonita capa al cortar.
4. Por último, añade una capa fina de arroz encima.
5. Envuelve tu sándwich como un regalo con alga nori. Dobla dos lados opuestos y luego los dos lados restantes. Aprieta bien la envoltura para asegurarte de que el onigiri quede lo suficientemente compacto y no se deshaga al cortarlo.
Consejo: Para evitar que el nori se agriete, humedécelo ligeramente con los dedos húmedos alrededor del relleno. Esto facilitará su doblado.
6. Con un cuchillo, corta tu sándwich por la mitad, ¡y listo!
Conclusión
Si buscas una nueva idea para el almuerzo o una alternativa a los sándwiches tradicionales, los onigirizu son la comida perfecta. Elige tu comida favorita, tu bento de un piso si juegas solo o tu bento de picnic si te gusta compartir, ¡y a envolver!
Siéntete libre de compartir tus ideas de relleno en los comentarios, nos encanta escuchar lo que se te ocurre.