La harina Shiratama es un tipo de harina de arroz hecha de mochigome (arroz japonés glutinoso de grano corto) y se utiliza para hacer diferentes postres de mochi como dango, daifuku y helado de mochi. Para cualquier receta que incluya harina Mochiko, puedes cambiarla por harina shiratama y creemos que disfrutarás usándola más que Mochiko.
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Lo que nos encanta de él:
En comparación con la harina de mochiko, es más fácil trabajar con la harina de shiratama porque se disuelve rápidamente en agua y da como resultado una masa fácil y deliciosa.
Sabor refinado del mochigome japonés de alta calidad de Kumamoto (¡por eso el paquete está decorado con la adorable mascota de Kumamoto, Kumamon!)
Receta básica de albóndigas shiratama mochi:
Vierta 100 g de harina shiratama en un bol.
Preparar 100 ml de agua.
Vierta la mitad del agua en la harina y amase. Poco a poco, vierta más agua en la harina hasta que la masa esté suave y flexible, como plastilina (tenga cuidado de no verter demasiada agua de una vez).
Enrolle la masa en bolitas pequeñas de 1/2 pulgada.
Coloque las albóndigas de shiratama en una olla llena de agua hirviendo.
Hervir durante unos 2-3 minutos. Una vez que todas las bolas de masa shiratama hayan subido a la superficie, hiérvalas durante 1 minuto más.
Retire las bolas de masa y déjelas enfriar en agua con hielo.
