A veces denominada tortilla japonesa o pizza japonesa, Okonomiyaki. (お好み焼き) es en realidad un plato único con un sabor y una consistencia únicos. Okonomiyaki, que se sirve tanto en los puestos callejeros de los festivales como en restaurantes especializados de todo Japón, significa literalmente "cocinado como quieras" y, por lo tanto, los aderezos y masas utilizados para prepararlo varían significativamente según la región. En Osaka, de donde es originario el plato, el Okonomiyaki se elabora típicamente con repollo, panceta de cerdo y cebolla verde.
Aprendamos a hacer el original. Estilo Osaka ¡Okonomiyaki!
Ingredientes (rinde dos porciones):
- 100 g de harina de Okonomiyaki
- 1 huevo grande
- 1500 ml de agua
- 300 g de col picada
- 100 a 200 g de panceta de cerdo en rodajas finas
- 30 g de cebolla verde
- Salsa Okonomiyaki (estilo Kansai)
- Mayonesa japonesa Kewpie (añadir al gusto)
- hojuelas de bonito (añadir al gusto)
- aceite de cocina (cualquier aceite de sabor neutro funciona; usamos canola)
opcional: aonori (polvo de algas secas)
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Direcciones:
1. Picar el repollo en rodajas largas y finas. Picar la cebolla verde en aros finos.
2. Vierta el Harina de Okonomiyaki en un tazón y agregue el agua en dos etapas, mezclando bien hasta que la masa quede uniforme y suave.
3. Agrega el huevo, el repollo, las cebolletas y mezcla.
4. Calienta una sartén a fuego medio, agrega aceite de cocina y vierte la mitad de la masa en la sartén (asegúrate de que la masa se disperse uniformemente, como si estuvieras haciendo un panqueque).
5. Coloque 3-4 rebanadas de panceta de cerdo encima del 'panqueque', luego cubra la sartén con una tapa y cocine por unos minutos más.
6. Después de que la parte inferior se haya dorado, voltea el Okonomiyaki para cocinar el otro lado y dorar la carne de cerdo.
7. Cuando el otro lado se haya dorado, retira la sartén del fuego y transfiere el Okonomiyaki a un plato.
8. Cubra la parte superior generosamente con Salsa Okonomiyaki , luego agregue mayonesa japonesa y hojuelas de bonito ¡como se desee!
opcional: espolvoree el producto terminado con polvo de aonori
Corta el Okonomiyaki como si fuera un pastel y disfrútalo con palillos o un tenedor.
¡Itadakimasu! (¡Comamos!)
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