Crujientes, carnosos y sabrosos, los Ebi Fry (camarones fritos cubiertos de panko) son un plato adorado por niños y adultos en Japón. Un tipo de "Yoshoku" (una versión japonizada de platos europeos, originaria del Japón de la era Meiji), este estilo de camarones es un clásico entre los bentos.
Donde todo empezó...
Renga-Tei, en Ginza, Tokio. ¡Sigue en funcionamiento!
Los orígenes del Ebi Fry se remontan a Renga-Tei, un restaurante Yoshoku en Ginza, Tokio. A finales del siglo XIX, los platos Yoshoku empanizados y fritos, como el tonkatsu y el menchi katsu, eran muy populares en Japón. Con el deseo de crear nuevos platos fritos, el propietario de Renga-Tei, Motojiro Kida, experimentó con diferentes tipos de ingredientes, creando finalmente el popularísimo Ebi Fry. Ir a la receta. Consulta nuestra colección de platos fritos japoneses.
El Ebi Fry no es difícil de preparar en casa, pero requiere un poco de cuidado al preparar los camarones para lograr su característica textura recta, su crujiente dorado y su sabor fresco. También necesitarás panko , un fino pan rallado japonés hecho con pan blanco sin corteza, que le da esa cobertura crujiente tan deliciosa. ¡Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso plato!
Receta:
Ingredientes (para 2 personas):
- 1 huevo
- 4-6 camarones tigre negros grandes (con cola)
- 1/4 taza de harina
- 1 taza de Panko
- 2 tazas de aceite de sabor neutro (vegetal, salvado de arroz, canola, etc.) para freír
- Pizca de sal + pimienta negra
- 2 porciones de arroz japonés cocido
- Una pizca de Furikake
- 2 porciones de tus guarniciones favoritas
Herramientas:
- Olla para tempura (o cualquier olla resistente)
- Espumadera (para retirar las migas de tempura del aceite)
- Pinzas para tempura o palillos para cocinar.
- toallas de papel
Instrucciones:
Hacer Ebi Fry
- Prepare los camarones pelando la cáscara y desvenándolos. Mantenga la punta de la cola. Haga dos o tres cortes en el estómago. Coloque los camarones con el vientre hacia abajo sobre una tabla de cortar y presione suavemente para enderezarlos.
- Retire la parte espinosa de la cola y exprima el agua de la cola con un cuchillo (esto evita salpicaduras de aceite caliente al freír).
- Si desea eliminar cualquier aroma de los camarones, espolvoree un poco de maicena sobre ellos, mezcle y luego enjuague con agua corriente.
- A continuación, añade una cucharada de sake a los camarones, mézclalos y déjalos reposar durante 10 minutos. Desecha el líquido y seca los camarones con palmaditas. ¡Tus camarones ya están listos para preparar Ebi Fry!
- Sazona los camarones con sal y pimienta.
- A continuación bata el huevo.
- Cubra bien los camarones con harina, huevo y luego Panko .
- Calentar el aceite a 180ºC y freír los camarones hasta que estén dorados (aproximadamente 1-2 minutos).
- Transfiera a un plato forrado con papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
- Entre tandas, use una espumadera para recoger las migas de pan y así mantener el aceite fresco y evitar que se oscurezca.
Paquete Bento
- Llene el nivel inferior del bento con arroz cocido.
- Añadir furikake
- ¡Lleva tus guarniciones favoritas junto con Ebi Fry!
- (¡Agregamos pepinillos, maíz cocido, verduras en tempura, tomates, batatas, cerezas y huevo cocido!)
- Disfrutar
