Teriyaki-Hühnchen ist ein klassisches Bento „Okazu“ (Beilage). Normalerweise werden saftige Hähnchenschenkel verwendet, die leicht angebraten und mit einer karamellisierten Umami-Sauce überzogen sind. Jeder Bissen ist voller Geschmack. Hier haben wir es mit dem typischen Bento-Grundnahrungsmittel kombiniert: Tamagoyaki (gerolltes japanisches Omelett). Wir haben auch einige Gemüsebeilagen beigelegt, aber Sie können sie mit Ihrem eigenen Lieblingsgemüse individuell gestalten! Neben Hähnchenschenkelfleisch schmeckt auch Fisch im Teriyaki-Stil köstlich. Wir empfehlen die Verwendung von Lachs oder Buri (japanischer Amberjack).
Teriyaki als Kochstil entstand im 17. Jahrhundert in Japan und sein Name leitet sich von den Wörtern „shine“ ( teri ) und „pan-fry/grill/broil“ ( yaki ) ab. Im Gegensatz zu Teriyaki-Gerichten im Ausland geht es bei authentischem Teriyaki nicht nur um die Soße, sondern auch um den leicht rauchigen Saibling und die Karamellisierung, die beim Grillen des Fleisches/Fisches entsteht. Die Sauce sollte außerdem einfach sein (nur aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker hergestellt), was ihr den charakteristischen Teri- Glanz verleiht. Solange Sie diese Zutaten haben (erhältlich in asiatischen Supermärkten), können Sie zu Hause köstliches authentisches Teriyaki zubereiten – es wird die im Laden gekaufte Soße umwerfen!
Bento&co-Teammitglied Jeweliann reflektiert den Unterschied zwischen japanischem Teriyaki und amerikanischem Teriyaki:
Ich bin in Japan aufgewachsen, besuchte aber auch Amerika und aß gelegentlich in japanischen Restaurants. Ich erinnere mich, dass ich dort Teriyaki probiert habe, und war überrascht, wie sehr es sich von dem Teriyaki unterschied, das meine Mutter zubereitet hatte. Die Soße wäre entweder zu dünn oder klebrig, ekelhaft süß und hätte nicht den perfekten *Glanz* und die verkohlten Stücke, die Teriyaki so lecker machen!
Wie man Teriyaki-Hühnchen-Bento zubereitet (mit der Dreifachpfanne )
Zutaten:
Teriyaki-Hühnerfleisch
- 150-200 Gramm Hähnchenschenkel ohne Knochen und mit Haut (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sake
- 1 EL Mirin
- 1/2 EL Zucker
Beilagen
- 2 Eier
- 3-4 Brokkoli-/Romanesco-Röschen
- 1/2 Karotte
- 5 grüne Bohnen
- Nishiki Kai Goma Furikake | Knoblauch (oder Sesam)
- Yukari Furikake (oder Furikake Ihrer Wahl)
- 1/2 EL Neutralöl
- 1 TL Sojasauce
- 1/2 TL Zucker
Anweisungen
Machen Sie dekorative Karottenblumen
- Karotten in 1/2 cm (ca. 1/4 Zoll) dicke Scheiben schneiden
- Verwenden Sie zum Schneiden von Blumen japanische Lebensmittelschneider
- Schneiden Sie die Enden der grünen Bohnen ab
Bereiten Sie Tamagoyaki vor
- Zwei Eier in die Rührschüssel aufschlagen
- Gut mischen. (Unsere langen Kochstäbchen machen das ganz einfach!)
Gemüse kochen
- In einem kleinen Topf Wasser aufkochen und eine Prise Salz hinzufügen
- Gemüse hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen
Kochen Sie Teriyaki-Hähnchen
- Dreifachpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen
- Sobald die Pfanne heiß ist, legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten für ein paar Minuten hinein, bis es goldbraun ist, und drehen Sie es dann um, um es weiter zu braten. (Wenn Sie Fleisch ohne Haut verwenden, geben Sie vor dem Garen des Hähnchens etwas Öl in die Pfanne.)
- Das Hähnchen mehrmals wenden, damit es auf beiden Seiten gut gebräunt ist
- Sojasauce zum Hühnchen geben, dann Sake, Mirin und Zucker hinzufügen und kochen, bis die Sauce eindickt.
- Hähnchenteile umdrehen, sodass sie vollständig mit der Soße bedeckt sind.
Machen Sie Tamagoyaki
- Geben Sie einen Teelöffel Öl in die erhitzte Tamagoyaki-Pfanne
- 1/3 Ei hinzufügen
- Sobald diese Schicht zu 75 % gar ist, mit Stäbchen ausrollen
- Ein weiteres Drittel Ei hinzufügen. Rollen.
- Mit dem letzten Drittel des Eies wiederholen.
- Aus der Pfanne nehmen
Bereiten Sie grüne Sesambohnen mit Knoblauch zu ( Ingen no Knoblauch Goma-Ae )
- Etwas Öl in den dritten Bereich der Pfanne träufeln und gekochte grüne Bohnen hinzufügen. In der Pfanne anbraten, um das Gemüse leicht anzubraten. (Dieser Schritt ist optional).
- 1 TL Sojasauce, 1 EL Nishiki Kai Goma Furikake | hinzufügen Knoblauch und 1/2 TL Zucker in eine Schüssel geben
- Grüne Bohnen hinzufügen und mit der Sesammischung bestreichen
Bento* zusammenbauen
- Packen Sie Reis in Bento (dies kann auch früher erfolgen, um sicherzustellen, dass der Reis richtig abkühlt, bevor die anderen Zutaten verpackt werden, was der Lebensmittelsicherheit dient).
- Tamagoyaki in Scheiben schneiden.
- Bento mit Chicken Teriyaki, Tamagoyaki und Gemüse füllen.
- Wenn Sie Platz haben, fügen Sie etwas geschnittenes Obst wie eine Apfelscheibe hinzu!
- Fügen Sie etwas Yukari Furikake (oder Furikake Ihrer Wahl) zum Reis hinzu.
- Wickeln Sie Bento in ein Furoshiki und schon kann es losgehen, mit einem köstlichen Bento!
*Hier haben wir das Nami Bento und das Bento Foods Furoshiki verwendet
