Bento-Rezepte: So bereiten Sie ein Teriyaki-Hühnchen-Bento zu

Teriyaki-Hühnchen ist eine klassische Bento-Beilage. Normalerweise werden saftige Hähnchenschenkel verwendet, leicht angebraten und mit einer karamellisierten, umamireichen Sauce überzogen – jeder Bissen ist voller Geschmack. Hier haben wir es mit dem ultimativen Bento-Klassiker kombiniert: Tamagoyaki (gerolltes japanisches Omelett). Wir haben auch einige Gemüsebeilagen hinzugefügt, aber Sie können es mit Ihrem eigenen Lieblingsgemüse verfeinern! Neben Hähnchenschenkelfleisch schmeckt auch Fisch nach Teriyaki-Art köstlich. Wir empfehlen Lachs oder Buri (japanischer Bernsteinmakrele).

Teriyaki entstand als Kochstil im 18. Jahrhundert in Japan und sein Name leitet sich von den Wörtern „glänzen“ ( teri ) und „in der Pfanne braten/grillen/braten“ ( yaki ) ab. Im Gegensatz zu Teriyaki-Gerichten aus anderen Ländern geht es bei authentischem Teriyaki nicht nur um die Sauce, sondern um die leicht rauchige Kruste und Karamellisierung, die beim Grillen des Fleisches/Fischs entsteht. Die Sauce sollte außerdem einfach sein (nur aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker), um ihr den typischen Teriyaki- Glanz zu verleihen. Solange Sie diese Zutaten haben (erhältlich in asiatischen Supermärkten), können Sie köstliches authentisches Teriyaki zu Hause zubereiten – es schlägt die gekaufte Sauce um Längen!

Jeweliann, Teammitglied von Bento&co, denkt über den Unterschied zwischen japanischem und amerikanischem Teriyaki nach:

Ich bin in Japan aufgewachsen, habe aber auch Amerika besucht und gelegentlich in japanischen Restaurants gegessen. Ich erinnere mich, dass ich dort Teriyaki probiert habe und war überrascht, wie sehr es sich von dem meiner Mutter unterschied. Die Sauce war entweder zu dünn oder zu klebrig, zu süßlich und hatte nicht den perfekten Glanz und die verkohlten Stellen, die Teriyaki so lecker machen!

So machen Sie Teriyaki Chicken Bento (mit der Triple Pan )

Zutaten:

Hühnchen Teriyaki

• 150–200 Gramm Hähnchenschenkel ohne Knochen und mit Haut (in mundgerechte Stücke geschnitten)
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Sake
• 1 EL Mirin
• 1/2 EL Zucker

Beilagen

• 2 Eier
• 3-4 Brokkoli-/Romanesco-Röschen
• 1/2 Karotte
• 5 grüne Bohnen
• Nishiki Kai Goma Furikake | Knoblauch (oder Sesam)
• Yukari Furikake (oder Furikake Ihrer Wahl)
• 1/2 EL neutrales Öl
• 1 TL Sojasauce
• 1/2 TL Zucker

Anweisungen

Dekorative Karottenblüten basteln

• Karotten in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden
• Verwenden Sie japanische Lebensmittelschneider zum Schneiden von Blumen
• Enden der grünen Bohnen abschneiden

Tamagoyaki zubereiten

• Zwei Eier in eine Rührschüssel aufschlagen
• Gut vermischen. (Mit unseren langen Kochstäbchen geht das ganz einfach!)

Gemüse kochen

• In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen
• Gemüse hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen

Teriyaki-Hühnchen kochen

• Erhitzen Sie die Triple Pan bei mittlerer bis hoher Hitze
• Sobald die Pfanne heiß ist, das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und einige Minuten goldbraun braten. Anschließend wenden und weiterbraten. (Bei Verwendung von Fleisch ohne Haut vor dem Braten etwas Öl in die Pfanne geben.)
• Das Hähnchen mehrmals wenden, damit es auf beiden Seiten richtig braun wird.
• Fügen Sie dem Huhn Sojasauce, dann Sake, Mirin und Zucker hinzu und kochen Sie, bis die Sauce eindickt.
• Drehen Sie die Hähnchenstücke um, damit sie vollständig mit der Sauce bedeckt sind.

Tamagoyaki zubereiten

• Einen Teelöffel Öl in die erhitzte Tamagoyaki-Pfanne geben
• Gießen Sie 1/3 des Eies
• Sobald diese Schicht zu 75 % gegart ist, verwenden Sie Stäbchen zum Rollen
• Nochmals 1/3 Ei hinzufügen. Rollen.
• Mit dem letzten Drittel des Eis wiederholen.
• Aus der Pfanne nehmen

Machen Sie grüne Bohnen mit Knoblauch und Sesam ( Ingen no garlic goma-ae )

• Etwas Öl in ein Drittel der Pfanne geben und gekochte grüne Bohnen hinzufügen. In der Pfanne anbraten, bis das Gemüse leicht angebraten ist. (Dieser Schritt ist optional.)
• Gießen Sie 1 TL Sojasauce, 1 EL Nishiki Kai Goma Furikake | Knoblauch und 1/2 TL Zucker in eine Schüssel
• Grüne Bohnen hinzufügen und mit der Sesammischung überziehen

Bento zusammenstellen*

• Packen Sie Reis in das Bento (dies kann auch früher erfolgen, um sicherzustellen, dass der Reis richtig abkühlt, bevor die anderen Zutaten hineingepackt werden, was der Lebensmittelsicherheit dient).
• Tamagoyaki in Scheiben schneiden.
• Füllen Sie Bento mit Chicken Teriyaki, Tamagoyaki und Gemüse.
  
  

  

• Wenn Sie Platz haben, fügen Sie etwas geschnittenes Obst hinzu, beispielsweise eine Apfelscheibe!
• Geben Sie dem Reis etwas Yukari Furikake (oder Furikake Ihrer Wahl) hinzu.
• Wickeln Sie Bento in ein Furoshiki und los geht‘s mit einem köstlichen Bento!

*Hier haben wir das Nami Bento und das Bento Foods Furoshiki verwendet