2025 ist da und wir alle fassen neue Vorsätze, um die beste Version unserer selbst zu werden. Wenn deine Ziele mit Essen zu tun haben, bist du hier genau richtig! Wir haben alles zusammengestellt, was du brauchst, um dich 2025 besser zu ernähren .

Jetzt, da Sie das perfekte Bento und die besten Werkzeuge für eine einfache Zubereitung haben, stehen Sie möglicherweise vor einer leeren Bento-Box und fragen sich: Was gibt es diese Woche zu Mittag?

Diese Frage haben wir uns alle schon oft gestellt. Hier sind einige neue Geschmacksrichtungen, die Sie Ihrer Küche unbedingt hinzufügen sollten, falls Sie das noch nicht getan haben. Mit japanischen Beilagenklassikern und vielen inspirierenden Geschmacksrichtungen ist für jedes Bento etwas dabei!

1. Goma-ae

Goma-ae (Sesamdressing), ein Klassiker japanischer Beilagen, ist ganz einfach zuzubereiten und verleiht Ihrem Gemüse einen angenehm süßen und herzhaften Geschmack. Es ist die perfekte Sauce, um bitteres Gemüse für wählerische Esser schmackhafter zu machen.

Spinat und Chrysanthemenblatt (Kikuna) goma-ae

Wie macht man Goma-ae ?

• Mischen Sie für einen Bund Blattgemüse 2 Esslöffel zerstoßene Sesamsamen, 2 Teelöffel Sojasauce und 2 Teelöffel Zucker.
• Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen und blanchieren Sie Ihr Gemüse (legen Sie es in kochendes Wasser) für 30 Sekunden bis 1 Minute.
• Gut abseihen und kurz vor dem Servieren die Saucenzutaten untermischen.

Wozu eignet sich Goma-Ae gut?

Gemüse, insbesondere Blattgemüse (Spinat, Mangold, Pak Choi usw.)

2. Shira-ae

Ein weiterer Klassiker japanischer Beilagen ist Shira-ae (weißes Dressing), das aus Tofu und Sesam hergestellt wird. Es verleiht Ihrem Gemüse einen herzhaften Geschmack voller Proteine.

Pilze, Karotten, Spinat, Konyaku und Daikon Shira-ae

Wie macht man Shira-ae ?

• Kombinieren Sie in einem Mixer die folgenden Zutaten, um eine Paste herzustellen:
  • 175 g fester Tofu, gepresst, um das Wasser zu entfernen
  • 0,5 EL weißer Sesam (zerstoßen)
  • 0,5 EL Zucker
  • 2/3 EL helle Sojasauce
  • 2/3 TL Misopaste
  • Eine Prise Salz
• Blanchieren Sie Ihr Gemüse, indem Sie es kurz in kochendes Wasser geben.
• Mischen Sie die Paste unter Ihr gekochtes Gemüse (200–250 g).

Womit ist Shira-ae gut?

Eine große Auswahl an Gemüse, dünn oder dick geschnitten . In Japan wird es oft mit Konyaku, Karotten, Shimeji-Pilzen und Spinat serviert, aber experimentieren Sie ruhig!

3. Miso-Butter

Diese Miso-Butter ist eine westliche Variante einer klassischen japanischen Umami-Zutat und wird mit ihrem reichhaltigen und würzigen Geschmack zu Ihrem Lieblingsgewürz. Sie wünschen sich eine vegane Variante? Ersetzen Sie die Butter einfach durch die vegane Alternative Ihrer Wahl!

Wie macht man Misobutter?

• Für 1 EL Miso benötigen Sie 2 EL Butter und 1 TL Rohrzucker. (Mengen nach Bedarf anpassen)
• Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne oder in der Mikrowelle.
• Den Zucker hinzufügen und schmelzen lassen. Die Misopaste hinzufügen und gut umrühren (mit einem Stößel Klumpen vermeiden).
• Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis es fest ist.
• Verwenden Sie es wie normale Butter als Bratfett.

Wozu passt Misobutter gut?

Du meinst, wozu es nicht gut geeignet ist? Verwende es einfach wie normale Butter zum Kochen von Fleisch und Gemüse. Wir empfehlen, mit Kartoffeln zu beginnen, aber der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

4. Yuzu Kosho

Yuzu Kosho (Yuzu-Pfeffer), eine lokale Spezialität der südlichen Insel Kyushu, wird schnell zu einem Ihrer Lieblingsgewürze. Er ist vielseitig einsetzbar und verleiht Ihren Proteinen, Kohlenhydraten und sogar Gemüse einen salzigen und würzigen Geschmack mit einer leichten Schärfe.

Hähnchenbrust mit Yuzu-Kosho-Geschmack

Wie macht man Yuzu Kosho?

• Diese Paste wird traditionell aus Salz hergestellt, mit Yuzu-Schale und grünen Chilischoten vermischt und fermentiert. Wenn Sie in Ihrer Nähe keine Yuzu finden, probieren Sie es mit einer anderen Zitrusfrucht!
• Möchten Sie den gleichen Geschmack mit weniger Aufwand? Holen Sie sich unser Yuzu Kosho Furikake und streuen Sie dieses köstliche Aroma und knusprigen Sesam einfach über Ihre Gerichte, sobald sie fertig sind!

Wozu passt Yuzu Kosho am besten?

Tatsächlich eine ganze Menge! In Japan wird es als Gewürz in Eintöpfen (Nabe), Miso-Suppe oder sogar zu Sashimi verwendet, aber Sie können es auch mit Ihrem Lieblingsprotein, tierischer oder pflanzlicher Herkunft, sowie mit Nudeln oder Gemüse kombinieren.

5. Kinpira

Kinpira , eine weitere beliebte Beilage in Japan, ist ein Gericht aus sautiertem und geköcheltem Wurzelgemüse. Die gängigste Variante verwendet Klettenwurzel ( Gobo ), aber jedes Wurzelgemüse wie Karotten, Daikon-Rettich oder sogar Kabocha-Kürbisse eignen sich hervorragend als Grundlage für Kinpira und machen es mit seinem süßen Sojageschmack zu einem perfekten Rezept für Herbst und Winter.

Lotuswurzel, Daikon-Rettich, Karotte und Taro-Wurzel Kinpira

Wie macht man Kinpira ?

• Braten Sie 200 g dünn geschnittenes Wurzelgemüse in einer Bratpfanne (sparen Sie Zeit bei der Zubereitung Ihrer Mahlzeit, indem Sie unsere Dreifachpfanne verwenden ) mit Sesamöl an.
• Wenn das Gemüse weich ist, geben Sie 40 ml Sake hinzu und vermischen Sie alles gut. (Sie können normalen Trink-Sake verwenden, solange er aus Japan stammt. Wenn Sie in Ihrer Nähe keinen finden, können Sie ihn durch chinesischen Kochwein ersetzen.)
• 1,5 EL Sojasauce, 2 EL Mirin und 1,5 EL Zucker hinzufügen und gut vermischen.
• Lassen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
• Vor dem Servieren mit Sesamkörnern bestreuen.

Wozu passt Kinpira gut?

Alle Wurzelgemüse, von Karotten bis Klette, von Kabocha bis Daikon-Rettich und alles, was in Ihrer Region wächst.

Abschluss

Und nun sind sie da: unsere 5 Tipps für 2025, damit deine Bento-Box das ganze Jahr über mit leckerem Essen gefüllt ist. Welches Rezept kanntest du schon und welches kannst du unbedingt ausprobieren? Teile es uns in den Kommentaren mit!