Gyoza (餃子) sind in der Pfanne gebratene japanische Teigtaschen, gefüllt mit Schweinehackfleisch und Gemüse, eingewickelt in eine dünne Teighülle. Gyoza hat seinen Ursprung in China (angepasst von „Jiaozi“-Knödeln) und wurde nach seiner Einführung nach dem Zweiten Weltkrieg zu einem allgegenwärtigen Gericht in Restaurants in ganz Japan.
Schauen Sie sich unser einfaches Rezept für die Zubereitung köstlicher Gyoza zu Hause an! Gyoza eignen sich hervorragend zum gemeinsamen Zubereiten mit Freunden und der Familie. Wie das Sprichwort sagt: „Viele Hände machen die Arbeit leicht“ und Sie können gemeinsam einen ganzen Berg Knödel genießen! Wenn Sie das Glück haben, am nächsten Tag etwas übrig zu haben, sind Gyoza die perfekte Ergänzung zum Bento-Mittagessen.
Zutaten:
Gyoza-Hüllen (ca. 30–40 Gyoza).
Zum Selbermachen benötigen Sie:
- 2 3/4 Tasse (420 g) Mehl
- 2 Prisen Salz
- 3/4 (200 ml) kaltes Wasser
Für die Gyoza-Füllung:
- 1/3 Pfund (150 g) Schweinehackfleisch
- 2 grüne Nira (Knoblauch-Schnittlauch) (0,7 oz, 20 g)
- 5 Unzen Kohl (2-3 Blätter)
Gewürze für die Gyoza-Füllung:
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Stück Ingwer (2 cm, gerieben)
- 1 Esslöffel (15 ml) Kochsake
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 1/8 TL Pfeffer
Gyoza-Dip:
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- Spritzer Ra-Yu (japanisches Chiliöl)
Richtungen:
1. Mehl, Salz und Wasser in einer Rührschüssel vermischen und 15 bis 20 Minuten kneten. Anschließend den Teig eine (1) Stunde in der Schüssel ruhen lassen.
2. Formen Sie Teigkugeln mit einem Durchmesser von etwa 2,54 cm (1 Zoll) und drücken Sie dann jede Kugel mit einem Nudelholz zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 10 cm (4 Zoll) flach. Das sind deine Gyoza-Wrapper! Streuen Sie etwas Mehl/Maisstärke auf jede Verpackung, stapeln Sie sie und bedecken Sie sie mit einem feuchten Küchentuch, bis sie gebrauchsfertig sind.
3. Kohl und Schnittlauch fein hacken und salzen.
4. In einer weiteren großen Schüssel Kohl, Schnittlauch und Schweinehack vermischen. Dann alle Gewürze hinzufügen (siehe Liste oben) und gut vermischen. Dies wird Ihre Gyoza-Füllung sein.
5. Geben Sie mit einem kleinen Löffel eine kleine Kugel Füllung auf jeden Teigkreis.
6. Befeuchten Sie Ihre Fingerspitzen in einer Schüssel mit Wasser und befeuchten Sie den Rand jedes Kreises. Falten Sie den Teig in zwei Hälften (wie bei einem Taco), aber verschließen Sie ihn nicht vollständig. Mit Daumen und Zeigefinger die Oberkante des Teigs alle paar Zentimeter zusammenrollen und dabei von einer Seite zur anderen bewegen. Während Sie jedes Bündel falten, drücken Sie den gefalteten Teig mit Ihrem anderen Daumen und Zeigefinger fest gegen den hinteren Teil der Verpackung. Ihr fertiges Produkt sollte dem folgenden Gyoza ähneln.
Sie sind sich Ihrer Falttechnik nicht sicher? Verwenden Sie unser Gyoza-Tool, um jedes Mal das perfekte Gyoza zuzubereiten!
7. Öl (vorzugsweise Sesam) in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Gyoza hinzu (so viele, wie flach in Ihre Pfanne passen). Kochen, bis die Unterseite der Gyoza goldbraun wird.
8. Geben Sie dann einen Esslöffel Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Gyoza dämpfen. Der Garvorgang ist beendet, wenn das gesamte Wasser verdampft ist.
9. Nehmen Sie die Gyoza aus der Pfanne und genießen Sie sie mit Dip-Sauce!
Und jetzt sind Sie bereit zum Essen!