Sie haben sie vielleicht in den sozialen Medien oder in einem YouTube-Video gesehen und waren von ihren schönen Farben angezogen: Onigirazu sind das, was wir als die japanische Version eines westlichen Sandwiches bezeichnen könnten.
Einfach zuzubereiten mit verschiedenen bunten Füllungen, präsentieren wir Ihnen heute eine neue Rezeptidee, die schnell zum festen Bestandteil Ihres Lieblings-Bento wird, egal ob Sie es alleine oder mit Freunden genießen.
Was ist Onigirazu?
Onigirazu sind trotz des komplizierten Namens einfach Reissandwiches. Stellen Sie sich ein klassisches Sandwich vor, ersetzen Sie jedoch das Brot durch japanischen Reis, der in Nori-Algen eingewickelt ist, und Sie erhalten ein Onigirazu .
Sie tauchten erstmals 1991 in Tochi Ueyamas Werk Cooking Papa auf. Der Manga porträtierte einen berufstätigen Vater, der jeden Abend nach Hause kommt und für seine Frau und seinen Sohn kocht. Alle im Manga vorgestellten Rezepte wurden später den Lesern zur Verfügung gestellt, damit sie sie zu Hause nachkochen konnten. Inspiriert von dem Reissandwich, das seine Frau eines Tages für ihn machte, stellte Ueyama es in Band 22 der Reihe vor. Dank seiner Einfachheit und Vielseitigkeit wurde Onigirazu schnell zum Liebling der Fans.
Onigirazu gegen Onigiri
Jetzt denken Sie vielleicht: „Onigirazu und Onigiri sind also im Grunde dasselbe, nur in einer anderen Form.“ Und Sie haben Recht!
O Nigirazu sind von Onigiri inspiriert, werden aber anders zubereitet: Anstatt Reis um die Füllungen herum zu verteilen, legen Sie diese zwischen zwei Reisschichten, was die Zubereitung erleichtert und Ihnen geschmacklich mehr Freiheit lässt.
Welches am besten ist, ist eine Frage des Geschmacks ... und der Verpackung! Wenn Sie eine quadratische oder rechteckige Bento-Box haben, passen Onigirazu perfekt hinein. Ist Ihre Bento-Box oval, sollten Sie sich für ein dreieckiges Onigira entscheiden.
Übrigens, warum heißt es Onigirazu?
Für alle neugierigen Sprachwissenschaftler und Japan-Liebhaber: Das Wort „Onigirazu“ leitet sich vom japanischen Verb „nigiru“ ab, was „ergreifen, in die Hände nehmen“ bedeutet. Und genau hier liegt der Hauptunterschied zwischen Onigiri und Onigirazu. Ein Onigiri wird hergestellt, indem man Reis in der Hand zu einer Kugel presst. Ein Onigirazu hingegen wird in Nori gewickelt, weshalb das Verb „nigiru“ verneinend als „nigirazu“ verwendet wird, um zu verdeutlichen, dass es nach einer anderen Technik hergestellt wird!
Zutaten für gutes Onigirazu
Japanischer Reis – auch Sushi-Reis genannt. Achten Sie darauf, eine kurzkörnige Sorte zu verwenden, ihn mit klarem Wasser abzuspülen und ihn in der doppelten Menge Wasser in einem Topf oder Reiskocher zu kochen.
Nori-Algen – auch bekannt als Sushi-Algen. Diese großen getrockneten Algenblätter dienen als Verpackung für Ihre Reissandwiches. Wenn Sie nicht die ganze Packung verwenden, bewahren Sie sie in einem Druckverschlussbeutel auf, damit sie nicht austrocknet.
Bunte Füllungen – Alles eignet sich für eine Onigirazu -Füllung, aber für eine schöne Füllung sollten Sie auf Farbe und Textur achten. Wenn Sie zum ersten Mal Onigirazu zubereiten, konzentrieren Sie sich auf feste Zutaten: Diese lassen sich leichter aufschichten und bilden nach dem Anschneiden des Sandwichs eine klare Schicht.
Welche Bento-Box ist für Onigirazu am besten geeignet?
Für dieses Rezept haben wir uns für unsere Wamon Yagasuri Picknick-Bento-Box entschieden, aber es gibt tatsächlich viele andere Boxen, die Sie verwenden können. Da Onigirazu quadratisch sind, können Sie Folgendes wählen:
- Eine einstöckige Bento-Box für eine Person, mit mindestens einem Fach 4–5 cm hoch, wie die Zen 05 Edelstahl-Bento-Box , die Take Bako Bento-Box oder unsere Blue Ocean Nami Bento-Box oder unsere Sakura Petals Big Bento-Box .
- Eine tiefe rechteckige Bento-Box wie die Long Woven Bamboo Bento Box oder die Zen 02 Stainless Steel Bento Box .
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Eine Picknick-Bento-Box wie die 2-stöckige Wagasa Totoro Picnic Bento Box oder die 3-stöckige Ume Picnic Bento Box .
Egal für welche Bento-Box Sie sich entscheiden, messen Sie unbedingt die Innenhöhe Ihres Fachs. So wissen Sie genau, wie groß Ihre Sandwiches sein können und wie breit Sie den Reis auf den Algen verteilen müssen, damit Ihre Onigirazu perfekt in die Box passen.
Onigirazu: Schritt-für-Schritt-Rezept
Bereit, Ihre kleinen Reissandwiches einzuwickeln? Folgen Sie unserem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos unten und lesen Sie unsere Tipps für die Zubereitung des perfekten Onigirazu .
Lieber gucken als lesen? Dann schauen Sie sich unser YouTube-Video an:
[Videolink YT]
Für 4 Onigirazu:
- 400 g warmer gekochter Reis
- 4 Blätter Nori (Sushi-Algen)
- Füllungen nach Ihrem Geschmack (versuchen Sie, verschiedene Farben und Texturen zu wählen)
- Frischhaltefolie
1. Schneiden Sie ein Quadrat Frischhaltefolie zurecht und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Legen Sie ein Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben darauf.
2. Fügen Sie eine dünne quadratische Schicht Reis hinzu.
Die Breite deines Quadrats hängt von der endgültigen Größe deiner Sandwiches ab. Miss daher unbedingt die Innenseite deiner Bento-Box aus, damit sie nicht zu groß wird. Wir haben uns für 4 cm Breite entschieden.
3. Stapeln Sie Ihre Zutaten. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie so klein, dass sie der Größe Ihres Sandwiches entsprechen. Denken Sie an die Höhe, nicht an die Breite.
Seien Sie bei flüssigeren Zutaten wie Thunfisch-Mayonnaise großzügig mit der Menge, um beim Schneiden eine schöne Schicht zu erhalten.
4. Zum Schluss eine dicke Schicht Reis darüber geben.
5. Verpacken Sie Ihr Sandwich wie ein Geschenk mit Nori-Algen. Falten Sie zwei gegenüberliegende Seiten und dann die restlichen beiden Seiten. Ziehen Sie die Folie fest, damit Ihr Onigirazu kompakt genug ist und beim Schneiden nicht auseinanderfällt.
Tipp: Um Risse im Nori zu vermeiden, befeuchten Sie es mit nassen Fingern leicht um die Füllung herum. So lässt es sich leichter falten.
6. Schneiden Sie Ihr Sandwich mit einem Messer in der Mitte durch und voilà!
Abschluss
Wenn du nach einer neuen Idee fürs Mittagessen oder einer Alternative zu traditionellen Sandwiches suchst, sind Onigirazu genau das Richtige für dich. Wähle dein Lieblingsessen – dein einstöckiges Bento, wenn du alleine spielst, oder dein Picknick-Bento, wenn du gerne teilst – und pack es ein!
Teilen Sie uns Ihre Ideen für Füllungen gerne in den Kommentaren mit. Wir freuen uns, zu hören, was Ihnen einfällt.