Nikujaga (肉じゃが) ist ein herzhaftes japanisches Gericht, das aus Kartoffeln, Zwiebeln und dünn geschnittenem Fleisch besteht. Unser Rezept nach Kansai-Art besteht aus Rindfleisch (Schweinefleisch ist in der Kanto-Region häufiger anzutreffen) sowie Karotten und Zuckerschoten. Auf einer Dashi-/Sojasaucenbasis gedünstet, werden Fans von Süßem und Herzhaftem dieses Umami-Gericht gleichermaßen genießen. Nikujaga wird im Winter oft zusammen mit einer Schüssel Reis und Miso-Suppe serviert. Wir bereiten dieses einfache Gericht jedoch das ganze Jahr über gerne zu! Erfahren Sie, wie Sie Nikujaga mit einem unserer YukiHira Nabe-Töpfe zubereiten.

Zutaten:

• 200 g (7oz) Rindfleisch (anderes Fleisch kann ersetzt werden)
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 große Karotte
• 2-4 Zuckerschoten oder Zuckererbsen (oder fügen Sie so viel hinzu, wie Sie möchten!)
• 1 EL Dashi-Pulver
• 1 EL neutrales Öl

Soße :

• 1 1/4 Tasse Wasser
• 1/3 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Mirin
• 2 EL Zucker

Richtungen:

1. Fleisch in dünne Scheiben schneiden und Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hacken (Kartoffeln und Karotten ca. 3 cm und Zwiebeln ca. 1 bis 1,5 cm).

2. Topf erhitzen und Öl hinzufügen. Fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie es teilweise (bis es zur Hälfte braun und zur Hälfte rosa ist).

3. Fügen Sie das Gemüse hinzu und bräunen Sie es einige Minuten lang an, bevor Sie Wasser hinzufügen.

4. Die restlichen Saucenzutaten hinzufügen, gut umrühren, Dashi-Pulver hinzufügen und dann bei geschlossenem Deckel 10–15 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit wird ein Großteil der Soße reduziert.

5. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten vollständig gekocht sind.

6. In eine Schüssel umfüllen und genießen!

Itadakimasu! (Lass uns essen!)