Eines unserer Lieblingsessen im Sommer ist ein Tempura-Soba-Bento. Abwechselnde Häppchen knuspriges Tempura mit leckeren Nudeln in gekühlter Tsuketsuyu-Sauce sind in den heißeren Monaten der pure Himmel! Zum Rezept springen.
Tempura ist nicht nur köstlich, es ist auch eine tolle Möglichkeit, Gemüse zu essen, denn durch das schnelle Dämpfen im Tempura-Teigmantel bleiben die Nährstoffe erhalten. Durch das Öl kann der Körper außerdem die Vitamine aus dem Gemüse besser aufnehmen. Im Gegensatz zu frittierten Gerichten nach westlicher Art ist es dank des leichten Teigs außerdem kalorienärmer, insbesondere wenn Sie unsere Reis-Tempura-Mehlmischung verwenden! Sehen Sie sich unsere Tempura-Kollektion an.
Wussten Sie? Der japanische Tempura soll sich aus Peixinhos da Horta entwickelt haben, Krapfen, die im 16. Jahrhundert von portugiesischen Händlern und Missionaren eingeführt wurden. Während der Edo-Zeit wurde es dann in Japan als eine Art schnelles und einfaches Straßenessen für die einfache Stadtbevölkerung populär. In diesem vegetarischen Rezept haben wir eine Auswahl an Gemüse der Saison ausgewählt. Super aromatisch und lecker!
Selbst wenn Sie noch nie Tempura zubereitet haben, wird es Ihnen unserer Meinung nach mit fertigem Tempuramehl leicht fallen, denn Sie müssen lediglich das Tempuramehl mit Wasser vermischen, die Zutaten eintauchen und braten. Hier ist, was Sie brauchen.
Rezept:
Zutaten (für 2 Personen):
- Gemüse nach Wahl. (Wir haben 1/2 Süßkartoffel, 1/2 Zucchini, in 4 Stücke gebrochenen Maitake-Pilz, 4 Babymais, 4 grüne Bohnen, 4 Shiso-Blätter verwendet).
- 500 ml neutrales Öl (wir empfehlen Soja-, Reis-, Raps- oder Gemüseöl)
- 100 Gramm Tempuramehl
- 190 ml Wasser
- Zwei Portionen Soba-Nudeln
- Fertige Mentsuyu-Sauce (oder machen Sie Ihre eigene !)
- Optionale Soba-Beilagen (Frühlingszwiebel, Nori-Algen, Wasabi, Shiso, Myoga).
Werkzeuge:
- Tempura-Topf (oder ein anderer robuster Topf).
- Skimmer (um Tempura-Krümel aus dem Öl zu entfernen)
- Tempurazange oder Kochstäbchen.
- Papiertücher
Anweisungen:
- Soba-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Beiseite legen.
- Gemüse schneiden und trocken tupfen, um Feuchtigkeit zu entfernen.
- Machen Sie den Teig, indem Sie Tempuramehl mit Wasser vermischen. Umrühren, um Klumpen zu entfernen.
- Öl in den Tempuratopf geben und auf 160 °C erhitzen.
- Überprüfen Sie die Temperatur, indem Sie etwas Teig in das Öl tropfen. Der Teig sollte brutzeln. Alternativ können Sie auch ein Kochthermometer verwenden.
- Sobald es heiß ist, tauchen Sie das Gemüse in den Tempura-Teig und frittieren Sie es in kleinen Portionen, bis es goldbraun ist. Überfüllen Sie den Topf nicht. Bratzeiten: Süßkartoffeln: 3-4 Min. Anderes Gemüse: 1-2 Min. Shiso: 15 Sek.
- Zwischen dem Braten die Krümel mit einer Schaumkelle entfernen.
- Sobald das Gemüse frittiert ist, nehmen Sie es mit einer Zange heraus, schütteln Sie überschüssiges Öl vorsichtig ab und legen Sie es auf ein Papiertuch, um etwas Öl abtropfen zu lassen.
Bento vorbereiten:
- Drehen Sie die gekochten Soba-Nudeln mit einer Gabel oder Stäbchen zu Spiralen und legen Sie sie in die Bento-Box. Wenn die Nudeln zusammenkleben, gießen Sie etwas Wasser hinein, damit sie sich leichter lösen.
- Optional: Garnituren (Frühlingszwiebeln, Nori-Algen, Wasabi, Shiso, Myoga) zum Soba hinzufügen.
- Legen Sie das Tempura-Gemüse in die oberste Etage der Bento-Box und wickeln Sie die Bento-Box ein.
- Gießen Sie die Mentsuyu-Dip-Sauce mit Eiswürfeln in eine Thermoskanne. Wenn die Mentsuyu-Sauce konzentriert ist, fügen Sie zum Verdünnen Wasser hinzu.
- Zum Essen tauchen Sie Nudeln und Tempura-Gemüse in Mentsuyu/Tsuketsuyu-Sauce. Vergessen Sie nicht, Ihr Soba zu schlürfen, um ein authentisches Tempura-Soba-Erlebnis zu genießen!
