Eines unserer liebsten Sommermittagessen ist ein Tempura-Soba-Bento. Abwechselnd knusprige Tempura-Häppchen mit leckeren Nudeln in gekühlter Tsuketsuyu-Sauce – ein wahrer Genuss in den heißen Monaten! Zum Rezept.
Tempura ist nicht nur köstlich, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Gemüse zu genießen, da das schnelle Dämpfen im Tempura-Teig die Nährstoffe erhält. Das Öl ermöglicht außerdem eine bessere Aufnahme der Vitamine aus dem Gemüse. Im Gegensatz zu frittierten Gerichten nach westlicher Art ist Tempura dank des leichten Teigs außerdem kalorienärmer, insbesondere mit unserer Reis-Tempura-Mehlmischung ! Entdecken Sie unsere Tempura-Kollektion.
Wussten Sie schon? Japanisches Tempura soll sich aus den „Peixinhos da horta“ entwickelt haben, den frittierten Fladen, die im 16. Jahrhundert von portugiesischen Händlern und Missionaren eingeführt wurden. In der Edo-Zeit wurde es dann in Japan als schnelles und einfaches Streetfood für die einfachen Leute populär. Für dieses vegetarische Rezept haben wir eine Auswahl an saisonalem Gemüse ausgewählt. Super aromatisch und lecker!
Selbst wenn Sie noch nie Tempura zubereitet haben, ist es mit fertigem Tempuramehl ganz einfach. Sie müssen das Tempuramehl nur mit Wasser vermischen, die Zutaten darin eintauchen und frittieren. Das brauchen Sie:
Rezept:
Zutaten (für 2 Personen):
- Gemüse Ihrer Wahl. (Wir haben 1/2 Süßkartoffel, 1/2 Zucchini, in 4 Stücke zerbrochene Maitake-Pilze, 4 Babymaiskolben, 4 grüne Bohnen und 4 Shiso-Blätter verwendet.)
- 500 ml neutrales Öl (wir empfehlen Soja-, Reis-, Raps- oder Pflanzenöl)
- 100 Gramm Tempuramehl
- 190 ml Wasser
- Zwei Portionen Soba-Nudeln
- Fertige Mentsuyu-Sauce (oder machen Sie Ihre eigene !)
- Optionale Soba-Beilagen (Frühlingszwiebel, Nori-Algen, Wasabi, Shiso, Myoga).
Werkzeuge:
- Tempura-Topf (oder jeder andere Hochleistungstopf
- Schaumlöffel (um Tempura-Krümel aus dem Öl zu entfernen)
- Tempura-Zange oder Kochstäbchen.
- Papiertücher
Anweisungen:
- Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Beiseite stellen.
Gemüsetempura zubereiten:
- Gemüse schneiden und trocken tupfen, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
- Bereiten Sie einen Teig zu, indem Sie Tempuramehl mit Wasser vermischen. Rühren Sie, um Klumpen zu entfernen.
- Öl in den Tempura-Topf geben und auf 160 °C (320 °F) erhitzen.
- Überprüfen Sie die Temperatur, indem Sie etwas Teig in das Öl träufeln. Der Teig sollte brutzeln. Alternativ können Sie ein Bratenthermometer verwenden.
- Sobald der Tempurateig heiß ist, das Gemüse in kleine Portionen frittieren, bis es goldbraun ist. Den Topf nicht überfüllen. Frittierzeiten: Süßkartoffeln: 3–4 Min., anderes Gemüse: 1–2 Min., Shiso: 15 Sek.
- Zwischen den Bratvorgängen die Brösel mit der Schaumkelle entfernen.
- Sobald das Gemüse frittiert ist, nehmen Sie es mit einer Zange heraus, schütteln Sie überschüssiges Öl vorsichtig ab und legen Sie es auf ein Papiertuch, um etwas Öl abtropfen zu lassen.
Bento zubereiten:
- Die gekochten Soba-Nudeln mit einer Gabel oder Stäbchen spiralförmig aufrollen und in eine Bento-Box legen. Sollten die Nudeln zusammenkleben, etwas Wasser darübergießen, damit sie sich besser lösen.
- Optional: Beilagen (Frühlingszwiebeln, Nori-Algen, Wasabi, Shiso, Myoga) zum Soba hinzufügen.
- Legen Sie das Tempura-Gemüse in die oberste Schicht der Bento-Box und wickeln Sie die Bento-Box ein.
- Mensuyu-Dip-Sauce mit Eiswürfeln in eine Thermoskanne geben. Bei konzentrierter Mensuyu-Sauce Wasser zum Verdünnen hinzufügen.
- Zum Essen Nudeln und Tempura-Gemüse in Mentsuyu-/Tsuketsuyu-Sauce tauchen. Vergessen Sie nicht, Ihre Soba zu schlürfen – für ein authentisches Tempura-Soba-Erlebnis!
