La historia de la caja bento de Miyama

Cerca del famoso pueblo con techo de paja de Kayabuki no Sato en Miyama, Kioto, se encuentra un pequeño estudio llamado "Meiboku Kougei YAMASHO", o "Estudio de artesanía en madera de primera calidad YAMASHO".

El propietario de este estudio es el Sr. Hasehira, que elabora cientos de muebles y artículos para el hogar conmovedores con madera preciosa de origen local, de más de 40 variedades.

Hace 10 años, conocimos por casualidad al Sr. Hasehira cuando vino a nuestra tienda con una hermosa caja bento de madera que había creado, después de ver Bento&co en la televisión nacional.

Cuando vimos el trabajo del Sr. Hasehira, supimos de inmediato que queríamos asociarnos con él. Estas cajas fabricadas en Kioto que mostraban la belleza de la preciosa madera local eran verdaderamente únicas.

Crédito de la foto: Morinokyoto

Desde entonces, hemos estado vendiendo las cajas del Sr. Hasehira, a las que llamamos Cajas Miyama Bento, ¡y han traído alegría a muchos miembros de la comunidad Bento&co!

Vea la colección Miyama aquí.

Caja Bento Yusan

Uno de los aspectos más destacados de nuestra asociación fue en 2019, cuando a Thomas Bertrand, nuestro fundador, se le pidió que apareciera en Fuji Television 27-Hour TV (un programa de televisión nacional japonés presentado por el famoso Takeshi Kitano) y compartiera sobre la creciente popularidad de la cultura bento. exterior. Eligió una de las cajas bento Yusan que el Sr. Hasehira había hecho para presentar en televisión.

(La caja bento Yusan es una caja de tres niveles que se origina en Tokushima, Japón. Tradicionalmente, su familia regalaba a los niños pequeños de esta región su propia caja bento Yusan, que llevaban a los picnics).

Imágenes del programa de 27 horas de FUJI TV

El jefe de cocina Michael Michaelidis del importante restaurante francés Joel Robuchon preparó una variedad de alimentos para colocarlos dentro de la caja bento Yusan del Sr. Hasehira, creando una comida realmente impresionante que se transmitió por todo Japón.

Es un verdadero honor poder vender las cajas bento del Sr. Hasehira, cada una elaborada con amor.

Su proceso comienza con la obtención de la madera, un proceso que requiere mucha mano de obra y que implica buscar en las montañas de Kioto árboles deseables y, después de negociar con los propietarios de la tierra, cortar el árbol y llevarlo de regreso a su estudio.

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Crédito de la foto: Morinokyoto

Después de obtener la madera, el Sr. Hasehira quita las capas exteriores y quita el núcleo interior, dejando la parte de la madera con hermosos anillos que se han desarrollado a lo largo de los años. En este punto, podríamos pensar que la madera está lista para transformarse en una de las creaciones del Sr. Hasehira, pero no tan rápido.

¡La madera debe secarse en un lugar fresco y subterráneo durante siete a diez años! Una auténtica prueba de paciencia, cuanto más tiempo se deje reposar y secar la madera mejor, ya que la madera con humedad puede agrietarse o deformarse.

Una vez que la madera se ha secado, el Sr. Hasehira comienza a tallarla. Este proceso también requiere paciencia ya que el tallado debe realizarse a lo largo de varios días, con intervalos de secado entre sesiones de tallado. A lo largo del proceso, el Sr. Hasehira examina la madera para ver cuál es la mejor manera de mostrar las características naturales de la madera. Aunque algunos artículos están hechos del mismo árbol, ninguna caja bento es igual debido a la veta única de la madera.

Crédito de la foto: Morinokyoto

El otro día el señor Hasehira pasó por la oficina de Bento&co y pudimos charlar con él sobre su trabajo.

Bento&co: Sr. Hasehira, ¿cuánto tiempo lleva trabajando en madera?

Sr. Hasehira: Ya serán unos 54 años.

B&co: ¿Cuánto tiempo os lleva hacer las cajas bento?

h: Para las cajas bento de un nivel, son unos 10 días. Para las cajas bento de Yusan, se tarda aproximadamente un mes. Es un trabajo físico duro porque tengo que cortar los árboles y traerlos de la montaña; cuando son trozos grandes, ¡pueden medir uno o dos metros! Ahora tengo algunos asistentes que me ayudan porque no puedo cargar la madera yo mismo. Pero como el proceso comienza con la búsqueda de madera, es un trabajo físico duro.

B&co: ¿Cuáles son los desafíos de fabricar cajas bento?

H: Una parte difícil es alinear la veta/patrón de la madera que uso en las cajas. Para estas cajas se utilizan dos láminas de madera. Para las cajas bento octogonales, hago cada lado individualmente y luego conecto cada pieza con juntas.

B&co: ¿Naciste en Miyama?

H: No, en realidad soy de Wakayama. Pero nos mudamos a Miyama porque esa zona era propensa a desastres naturales como tifones. Mi padre y mi abuelo eran carpinteros, pero yo quería probar suerte trabajando con Meiboku (maderas preciosas japonesas) para hacer artículos más pequeños como palillos y porta incienso, y así fue como comencé a hacer cajas bento.

B&co: ¿Qué te gusta de Miyama?

H: Hmm, es famoso por su deliciosa leche. También carne de venado y tochimochi (mochi elaborado con castañas de indias machacadas). De hecho, cuando era pequeña, ¡echábamos arroz sobre leche! La leche lo hace dulce y delicioso.

Compartimos con el Sr. Hasehira una foto de uno de nuestros clientes usando su bento Miyama y él sonrió, feliz de ver a los clientes extranjeros usando sus creaciones para sus almuerzos bento.

Foto de Marta P.

Si sostienes una de las creaciones del Sr. Hasehira, notarás lo absolutamente suaves que son sus cajas bento y cómo el diseño minimalista de las piezas permite que brille la belleza natural de la madera.

Sin utilizar pintura ni tintes, la madera se pule con cera de abejas o se recubre con una capa muy fina de uretano apto para alimentos, lo que le permite disfrutar del color natural y la veta de la madera que ha sido elaborada con mucho cariño.

Estamos seguros de que las cajas bento de Miyama seguirán deleitando a los aficionados a la carpintería y a aquellos que aprecian la belleza sin adornos de la naturaleza en los años venideros.

Vea la colección Miyama aquí.