Okonomiyaki wird manchmal auch als japanisches Omelett oder japanische Pizza bezeichnet (お好み焼き) ist eigentlich ein einzigartiges Gericht mit einem einzigartigen Geschmack und einer einzigartigen Konsistenz. Okonomiyaki wird sowohl an Festival-Straßenständen als auch in spezialisierten Restaurants in ganz Japan serviert und bedeutet wörtlich „nach Belieben zubereitet“. Daher variieren die verwendeten Beläge und Teige je nach Region erheblich. In Osaka, wo das Gericht seinen Ursprung hat, wird Okonomiyaki typischerweise aus Kohl, Schweinebauch und Frühlingszwiebeln zubereitet.
Lassen Sie uns lernen, wie man das Original herstellt Osaka-Stil Okonomiyaki!
Zutaten (ergibt zwei Portionen):
- 100 g Okonomiyaki-Mehl
- 1 großes Ei
- 1500 ml Wasser
- 300 g gehackter Kohl
- 100 bis 200 g dünn geschnittener Schweinebauch
- 30 g Frühlingszwiebel
- Okonomiyaki-Sauce (Kansai-Art)
- Japanische Kewpie-Mayonnaise (nach Geschmack hinzufügen)
- Bonitoflocken (nach Geschmack hinzufügen)
- Speiseöl (jedes neutral schmeckende Öl funktioniert – wir verwenden Raps)
optional: Aonori (getrocknetes Algenpulver)
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Richtungen:
1. Den Kohl in lange, dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
2. Gießen Sie das Okonomiyaki-Mehl In eine Rührschüssel geben und das Wasser in zwei Schritten hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig gleichmäßig und glatt ist.
3. Ei, Kohl und Frühlingszwiebeln hinzufügen und vermischen.
4. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie Speiseöl hinzu und gießen Sie die Hälfte des Teigs in die Pfanne (stellen Sie sicher, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist, als würden Sie einen Pfannkuchen backen).
5. Legen Sie 3-4 Schweinebauchscheiben auf den „Pfannkuchen“, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn noch ein paar Minuten kochen.
6. Nachdem die Unterseite goldbraun geworden ist, drehen Sie das Okonomiyaki um, um die andere Seite zu braten und das Schweinefleisch knusprig zu machen.
7. Wenn die andere Seite goldbraun geworden ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das Okonomiyaki auf einen Teller.
8. Bestreichen Sie die Oberseite großzügig mit Okonomiyaki-Sauce hinzufügen , dann hinzufügen Japanische Mayonnaise und Bonitoflocken wie gewünscht!
Optional: Bestäuben Sie das fertige Produkt mit Aonori-Pulver
Schneiden Sie das Okonomiyaki wie einen Kuchen in Scheiben und genießen Sie es mit Stäbchen oder einer Gabel.
Itadakimasu! (Lass uns essen!)
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