Einfaches japanisches Rezept – Wie man Okonomiyaki macht

Manchmal auch als japanisches Omelett oder japanische Pizza bezeichnet, Okonomiyaki (お好み焼き) ist ein einzigartiges Gericht mit einem einzigartigen Geschmack und einer einzigartigen Konsistenz. Okonomiyaki wird sowohl an Festständen als auch in spezialisierten Restaurants in ganz Japan serviert und bedeutet wörtlich „nach Belieben zubereitet“. Daher variieren die verwendeten Beläge und Teige je nach Region erheblich. In Osaka, der Heimat des Gerichts, wird Okonomiyaki typischerweise mit Kohl, Schweinebauch und Frühlingszwiebeln zubereitet.

Lassen Sie uns lernen, wie man das Original macht Osaka-Stil Okonomiyaki!

Zutaten (für zwei Portionen):

- 100 g Okonomiyaki-Mehl

- 1 großes Ei

- 150 ml Wasser

- 300 g gehackter Kohl

- 100 bis 200 g dünn geschnittener Schweinebauch

- 30 g Frühlingszwiebeln

- Okonomiyaki-Sauce (Kansai-Art)

- Japanische Mayonnaise von Kewpie (nach Geschmack hinzufügen)

- Bonitoflocken (nach Geschmack hinzufügen)

- Speiseöl (jedes neutral schmeckende Öl funktioniert – wir verwenden Rapsöl)

optional: Aonori (getrocknetes Seetangpulver)

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Anwendung:

1. Den Kohl in lange, dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

2. Gießen Sie die Okonomiyaki-Mehl in eine Rührschüssel geben und das Wasser in zwei Portionen hinzufügen. Gut verrühren, bis der Teig gleichmäßig und glatt ist.

3. Ei, Kohl und Frühlingszwiebeln hinzufügen und vermischen.

4. Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie Speiseöl hinzu und gießen Sie die Hälfte des Teigs in die Pfanne (achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist, als würden Sie einen Pfannkuchen backen).

5. Legen Sie 3–4 Scheiben Schweinebauch auf den „Pfannkuchen“, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles noch einige Minuten braten.

6. Wenn die Unterseite goldbraun ist, wenden Sie das Okonomiyaki, um die andere Seite zu garen und das Schweinefleisch knusprig zu machen.

7. Wenn die andere Seite goldbraun ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das Okonomiyaki auf einen Teller.

8. Bestreichen Sie die Oberseite großzügig mit Okonomiyaki-Sauce, dann hinzufügen Japanische Mayonnaise und Bonitoflocken nach Wunsch!

optional: das fertige Produkt mit Aonori-Pulver bestäuben

Schneiden Sie das Okonomiyaki wie einen Kuchen und genießen Sie es mit Stäbchen oder einer Gabel.

Itadakimasu! (Lasst uns essen!)